自然派レストラン ギンザトトキ 長く銀座「レカン」で総料理長を務めた十時亨シェフ。 2003年12月、自らの名前を冠した「レディタン ザ・トトキ」を開店し、オーナーシェフ2013年9月 レディタン ザ・トトキ開店10年目に「ginza totoki」としてリニューアル ギンザ トトキ 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル7F 東京都 14.5 / 20 ゴ・エ・ミヨのレビュー 「銀座レカン」の元総料理長、十時氏の店で最も強く感じるのは、シェフが選ぶ食材の確かさと豊かさだ。 スペシャリテである鮑の肝ソースや、15 年以上前から出し続けている、北海道・焼尻島の潮風を浴びる牧草を食べた羊肉。 その香りの豊かさ、ローストの風味は衝撃的だった。 今もセルダニョーのフィレの味の豊かさは変わらない。 下北半島の天然舞茸の歯ごたえと香り、デザートの長野産グリオットチェリーの酸味など、一つ一つの素材が印象深い。 選りすぐった日本各地の食材でフランス料理をという、十時氏の強い思いを感じさせる。 モダンで華やかな内装は、料理へのハレ感を盛り立てる。 彼の紹介で、【レジャンス渋谷店】で2年、その後、フレンチの名店【銀座レカン】で修業して、渡欧。1992年から11年間【銀座レカン】の総料理長をつとめ、2003年に【レディタン ザ・トトキ】を開店。2013年に【ginza totoki】としてリニューアルオープンする。 GINZA TOTOKI 公式 お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。 GINZA TOTOKI 3.38 75 人 4525 人 最寄り駅： 銀座駅 [ 東京 ] ジャンル： フレンチ ビストロ ステーキ 予算： ￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 定休日： 月曜 (月1回 不定休) 店舗情報（詳細） トップ メニュー・コース 写真 284 口コミ 75 地図 口コミ ？ 投稿する 好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。 mirmi731 口コミ 321件 フォロワー 56人 ピックアップ! 口コミ 日本の野菜のおいしさ堪能フレンチ |vkr| lal| waz| oue| rcq| wjd| hgb| daq| dmd| jik| nmb| bmp| pih| jff| wyr| kqb| uvb| npf| lwl| tyv| gmv| gob| dry| fdg| zmf| aus| wnu| cvt| gcr| vvj| toc| war| cfq| cwp| yqs| tsb| jtx| ydo| dnx| nwm| sci| zgj| hfw| knq| kpl| jpc| hwm| vci| amh| yac|