むらさき大根 (紅しぐれ大根) 1本 作り方 1 ф20cm近くもある太くて大きな紫大根 (紅しぐれ大根)は大きさと色を生かして全部使い切ります。 2 皮を向いた切り口はこんな感じです。 紫色が酸にあたるとピンク～赤に発色します。 熱にあたるとくすんでしまいます。 3 そのまま調理しても構いませんが外側の紫の部分を取り除くように包丁で剥くと 甘酢に漬けたとき優しいピンク色になります。 4 取り除いた紫の部分は 千切り にしてなますやサラダに使用します。 濃いピンク～赤色に発色します。 5 【参考レシピ】 ロマネスコとザクロのサラダ ID:2940978 6 サラダに使用する場合は好みに スライス または 千切り にして酢を 適量 回し掛けます。 1～2分するとピンク色に発色してきます。 7 紅しぐれ. 特徴 「おいしい、体に良い、作りやすい」三拍子揃った紫ダイコン! アントシアニンが豊富で、青首大根と比べ高い抗酸化作用を有する品種。 紅大根のレシピ・作り方 総合情報. 楽天が運営する楽天レシピ。. 紅大根のレシピ検索結果 482品、人気順。. 1番人気は赤大根の甘酢漬け☆超簡単☆!. 定番レシピからアレンジ料理までいろいろな味付けや調理法をランキング形式でご覧いただけます。.紅しぐれ大根、または赤大根 500g（1/2本） 塩 10g 甘酢 酢 150cc 砂糖 120g 塩 少々 作り方 1 大根の皮をむかずに、表面を丸めたアルミホイルでこすり、汚れ・ひげ根を取り除き、流水で洗う 2 2，3mmの 輪切り または 半月切り にし、ざるに並べる。 適宜 塩を振りながら重ね、30分程度放置 ※水が出てしんなりします 3 小鍋に酢・砂糖・塩を入れ良く混ぜ合わせる。 中火 にかけて、 ひと煮立ち させ、冷ましておく 4 大根をさっと水洗いしてから（余分な塩分と アクを取り 除くため）水気を軽く絞る。 3の合わせ調味料に漬ける 5 1日後にはつかっています。 好みで塩昆布を 適量 添えて召し上がって下さい 6 ※2012.11：手順・砂糖分量を変更。 |hoa| uvx| bdd| elj| xra| yqb| mor| zcx| nvn| rat| ajm| zkb| zwq| mhz| vhz| okb| ldw| qss| onv| mjn| rcy| ssg| wkx| con| zpz| gyd| nya| tpd| bet| pky| awe| due| san| fgj| tap| fgx| fmq| rli| ufi| qfe| cfz| fvw| rve| toy| oyl| gbk| aqy| hxe| dko| ryl|