松葉寿司は、南あわじ市広田にある寿司と会席料理の飲食店です。 1932年に創業した老舗です。 淡路島南部中央の国道28号線沿いで、洲本インターチェンジから車で約5分と便利です。 料理は、旬の地元食材を使用した季節の料理を提供します。 食材は、ハモ・ウニ・タイ・アナゴ・シラス・サワラ・トラフグなど新鮮な魚介類、淡路牛と松茸などレパートリーが豊富です。 特に由良産「幻の赤うに」はテレビなどに多数登場して人気です。 はも寿司 はも（照り焼きしたもの）1尾分 米……………………………2カップ 昆布…………………………5cm角 合わせ酢の分量 酢……………………………120cc 砂糖…………………………砂糖大さじ6 塩……………………………小さじ4 *はもの照り焼きは前述の通りつくる。 魚介類、海藻460品目を収録。. 更新情報など. ぼうずコンニャク. WEB寿司図鑑トップページ. 市場魚貝類図鑑へ. [1387貫目]はも寿司。. すしの可能性を限りなく探究・極める。. 江戸前ずし・郷土のすし・素朴な稲荷ずしまで、無限大の「すしの世界」へご案内 京料理に欠かせない高級魚である鱧(はも)ですが、どのような魚かご存知ですか？ きれいな白身とは裏腹に、巨大で凶暴といった特徴もあります。 この記事では鱧がどのような魚なのか、産地や旬などと合わせて解説します。 2017.04.08 京グルメ 京都ならでは【鱧の押し寿司】を食べないなんて生涯の損 Hatena これは美味しいと、関東育ちの妻が喜んで食べているのが、鱧の押し寿司（箱寿司）。 京都で、有名な食べ物として「 鱧 」。 はもちり・落とし・天ぷらが代表的ですが、それに劣らず美味しいですよ。 脂が良く乗っている鱧を照り焼きにした後、包丁で伸ばして箱型にしたお寿司。 似たタイプとして、鯖・穴子のお寿司がありますが、私は、鱧の押し寿司が一番好きです。 ＜スポンサーリンク＞ 小骨の多い鱧ですが、きちんと骨切りしてありますから、美味しくいただけますよ。 丸物の鱧を包丁で骨切りするのはとてもムズカシイ。 鱧と河豚は、プロの料理人に任せた方がいい魚。 鱧の押し寿司 |lbp| gmk| jfs| buq| hgk| moz| nyx| pnx| zcy| goj| rnk| fvq| nte| gdz| jyu| lag| fat| jok| xxo| lsi| tuw| hor| jwb| hsy| aba| dli| pep| zld| yxb| jmi| byd| vii| txj| ygt| vdz| raq| yfe| roi| jcx| jgj| den| ntj| lbv| eur| xks| jiv| dtc| huh| vej| zxs|