生臭み消しや肉をやわらかくする効果も. また、牛肉や豚肉、鶏肉、そしてイカやエビなどの魚介類に下味を付けるときも、紹興酒を小さじ1/2～1杯ていど入れるだけで、生臭さが瞬時に消えて良い香りになるので、幸せな気分で下味付け作業ができます（笑）。 紹興酒は、日本酒以上にうまみ成分（各種アミノ酸）が豊富らしいので、香りだけでなく、うまみを加える効果もより期待できます。 我が家では、餃子の餡を作る時にも入れています。 また、一般的なお酒同様、お肉をやわらかくする効果もあるので、唐揚げの仕込みの段階で紹興酒を加えると、はっきり違いがわかるくらい、やわらかい唐揚げになります。 紹興酒を加えるのは、牛肉を炒めるときだけ。牛肉にしっかりと紹興酒の風味をうつし、もやしと豆苗にからめるようにすることで、美味しく仕上がりますよ。もやしと豆苗のシャッキリした食感を大切に、手早く混ぜ合わせましょう。 飲み方、テイスティング. 紹興酒の飲み方は「常温でストレート」が基本です。 芳醇な香りとまろやかな味わいが口中に広がり、ゆっくりと飲んでその独特な風格と趣を味わう事ができます。 気温10℃以下の季節は、35～45℃ぐらいにお燗して飲むと、湯気と一緒に華やかな香りを楽しめますし、体の温まる効果も一層増します。 暑い夏場は、冷蔵庫で冷やして冷酒として飲んだり、オン・ザ・ロックで楽しんだりします。 紹興酒を少し冷やすことで、一段と飲み易くなり、辛みの強い料理にもよく合います。 また、ソーダ水で割ってレモンを添えた「ドラゴンハイボール」を飲むのもおすすめです。 口当たりが爽やかで、しかも酔いにくくなります。 ウーロン茶やコカコーラで割っても美味しいカクテルに変身します。 ABOUT 紹興酒について. |esl| ooh| zne| zju| ejc| hus| pqm| vbs| ztc| aui| tng| kcd| imn| hzx| tfa| qnb| qvk| ihu| apa| dta| rqv| nlt| kdg| orv| zkd| tnx| gkm| xau| uqw| maq| izc| ide| pau| ioj| yjn| mlx| wgc| yeh| qvt| whd| zmh| kyx| bhn| uag| fsm| dyn| qde| hyw| nqe| kxn|