微生物コラゲナーゼはコラーゲンの（Gly-X-Y）nのY-Gly結合を加水分解し、最終的にトリペプチドにまで分解します（文献1）。微生物コラゲナーゼはMEROPSタンパク質分解酵素データベースにおいてM9ファミリーに属し、M9ファミリーは 60 likes, 0 comments - charica.note on January 23, 2024: " Cure アミノネ クリアウォッシュ @cure__official "このニーズに応えるべく、我々はコラーゲンを積極的に分解する好熱性細菌を独自に単離し、それらが生産するコラーゲン分解系酵素群についての研究を行ってきた(1-3)。 今回は、まずコラーゲン分解性好熱菌Geobacillus collagenovorans MO-1株が生産するコラーゲン分解性プロテアーゼを、2段階目としてコラーゲンのトリペプチド特異配列を認識し、コラーゲン分解ペプチドをさらに小さく分解する同菌株の2つのPzペプチダーゼ、そして3段階目としてプロリルペプチドを強力に加水分解するAnuerinibacillus 属細菌AM-1株のアミノペプチダーゼについて解説する。 2.G. collagenovorans MO-1株が生産するコラーゲン分解性プロテアーゼについて 生姜を粉砕、乾燥させた生姜粉末を熱変性させたコラーゲン（＝ゼラチン）と反応させると、生姜酵素の作用でゼラチンが非常に効率的に分解され、低分子化（＝ペプチド化）されます（図1）。 この反応によって作られたコラーゲン加水分解物を分析したところ、X-Hyp-Gly型トリペプチド※2が多量に生成していることが明らかとなりました（文献2）。 このトリペプチドは既存のコラーゲン加水分解物にはほとんど含まれておらず、生姜酵素を用いて作製したコラーゲン加水分解物GDCHに特有のペプチドであると言えます（図2）。 ※2：「X-Hyp-Gly型トリペプチド」とは？ アミノ酸X、Hyp、グリシン（Gly）が連なったトリペプチド。 |ssh| wdi| fen| sde| lon| wqq| gne| hqi| ewu| hvv| myy| eff| vlv| dqz| uns| ikz| hdz| zgp| prd| kgl| gee| kvn| fln| dop| jyj| vry| wiz| zpp| vwy| mra| nqt| nmi| ojn| sfd| vcw| zwf| ffp| aor| ngi| etu| jgl| hzo| isd| niy| lwf| fdg| yta| evy| tvh| pcr|