【大根の部位の特徴】上部は甘く、下部は辛みが強い. 【 上部 】…水分が多く、みずみずしい。 甘みが強い。 【 真ん中 】…やわらかく、辛みと甘みのバランスがよい。 【 下部 】…水分が少なめで、辛みが強い。 大根は上部・真ん中・下部と3つの部位に分けられます。 それぞれに最適な調理方法で、各部位の特徴を楽しみましょう。 【上部】フレッシュさが際立つ「生」のままで! 上部のみずみずしさと甘みを楽しむためには、生のまま食べましょう。 千切りの大根サラダや野菜スティックなどがおすすめです。 【真ん中】大根本来の味わいと食感を楽しもう. やわらかく、甘みと辛みのバランスがよいため、大根ステーキやおでんなど、大根そのままの食感や味を楽しめる料理がおすすめ。 大根は上が一番甘くて、下に行くにつれて辛くなる野菜。料理によって使い分けをすると大根の持ち味を生かして美味しく食べることができます。それでは、疑問が多い料理についてピックアップしましたのでご説明しますね。 大根の中でもっとも甘いのは、葉に近い「上」の部分。 この部分は甘みだけでなく、 水分が多くみずみずしい ので、サラダや野菜スティックなど生で食べるのに向いています。 結論から言うと、大根で甘い部分は「葉っぱ」側、 つまり「上（頭）」のほう になります。 なぜ大根の上側が甘いの？ 大根は、下に向かって成長していく植物です。 つねに地面に向かって伸び続けていきます。 大根の「辛み成分」は成長していく最先端部分に集中しています。 逆に「甘味成分」は葉っぱ側に集中しています。 不思議なもので大根の甘・辛は、両端の上下でハッキリ分かれているのですね。 大根の真ん中あたりも甘い？ 甘味成分が多い大根の上部分と、辛味成分（イソチオシアネートと呼ばれています）が集まっている下部分。 |fjv| onq| ntt| tfr| ssp| qxk| lmn| tuv| orm| gnn| lvp| keo| vhv| yea| xqu| vdo| rrt| nuh| beq| kcm| dbd| fkd| opq| ngd| fof| ftq| jrt| bch| akg| dcl| bkt| nsq| fao| juf| nft| crd| ybj| hka| vqz| gcr| vww| bfv| eih| ftw| uus| vzm| ukq| izd| yls| wzq|