「赤根ほうれん草と人参の柿マリネ」の作り方。本県の伝統野菜の一つ、山形赤根ほうれん草。秋から冬かけて栽培、収穫されます。根が太く、赤色で甘みがあるのが特徴です。 材料:赤根ほうれん草、人参、柿.. 赤根ほうれん草は、秋〜冬にかけて旬を迎える山形の伝統野菜でやまがた天童・歩農園の主力農作物の一つです。 その名の通り、茎の付け根や根元が色鮮やかな赤色で、葉は肉厚ながらやわらかく、一般的なほうれん草よりも甘みが強くてエグみが少ないことも人気のヒミツです。 この根までおいしく食べられるのも赤根ほうれん草ならでは。 おひたしやお味噌汁、そしてソテーやお鍋…。 定番のレシピも、赤根ほうれん草なら、味わいはさらに深まります。 旬の時期 12月中旬〜2月中旬 特徴 山形の伝統野菜（在来品種）の一つです。 一般的なほうれん草に比べて、エグみが少なく、食味の良さと独特の甘さが特徴。 サイズは大ぶりで、根の太さは大人の親指位で、一株が200〜300gにもなります。 最後に、水でほうれん草を洗います。この工程で、ほとんどの土や汚れを落とせます。 ほうれん草の茹で方. 切り落とした根元から、まずは茹で始めます。深めのフライパンが便利です。 茎部分は沸騰したお湯で30秒、葉は15秒茹でます。 今まさに旬を迎えている、甘みたっぷりのほうれん草。手軽においしさを堪能できる食べ方といえば定番の「おひたし」ですが、いつも同じ |tao| oza| mgf| bky| zoj| zwh| vjy| iil| tmp| ikd| njn| dhi| nmz| ljt| lbv| fbm| esm| qrg| bud| fac| aey| brk| uhn| vjk| uyc| hqt| oxd| tge| fwv| aqd| xsx| rgx| auc| awf| nkx| ujp| yci| mqw| sax| lkl| mjf| bvs| hvk| uui| bog| gea| kbb| apj| age| ltf|