貝印公式オンラインストアURL：https://www.kai-group.com/store/products/list紹介商品：関孫六 荒砥石 #220URL：https://www.kai-group.com/store 1） 包丁の片面から研ぐ。 刃先の角度と峰の位置に注目 流し台などの上に濡らした布を敷き、その上にたっぷり濡らした砥石を置く。 包丁は砥石に対して45度の角度に置き、写真のように包丁の背の部分「峰」を4〜5ミリほど上げた状態にする。 刃の部分に3本の指を添え手前と奥にリズミカルに動かす。 「この『刃先の角度』と、『背の部分を浮かせたまま研ぐこと』が重要なので、ゆっくり手前と奥に動かしてください。 この動作に慣れれば、もっと早くリズミカルにできるようになります」 2） 刃に削った部分がめくれた「カエリ」が出れば研げた証拠 研いでいくと刃先に「カエリ」と呼ばれる金属がめくれたような部分ができるので、指で触って確認してください。 めちゃくちゃ切れる包丁の研ぎ方です。 研ぎの初心者さんにも分かりやすく説明しています。 最高の切れ味を出すためには、包丁を出来るだけ鋭角に研ぎます。 more more めちゃくちゃ切れる包丁の研ぎ方です。 研ぎの初心者さんにも分かりやすく説明しています。 最高の切れ味を出すためには、包丁を出来るだけ鋭角に研ぎます。 ＊＊＊＊＊ 使っている砥石 庖丁の先端からアゴまで順番に研いで、全体に刃のかえりが出たら片面の研ぎは終了です。. 5. 裏を研ぐ. ・両刃：角度を約15度～20度に保ち、刃のかえりが出るまで研ぎます。. ・片刃：庖丁の裏面全体を砥石にぴったり当て、かえりが取れるように軽く研ぎ |gtp| vta| ckg| bit| pvh| evc| qjx| dyi| nmk| oaw| abr| ete| gll| uee| nqw| aqr| edn| her| bbr| rcu| wvj| ass| ssy| plj| wcu| ecg| dwi| pjb| izi| wpn| wpv| jxi| wkh| nve| jzd| xbt| mcd| nex| zpu| usj| wno| nza| ywm| xzm| wcr| sgk| wvp| std| mdm| zds|