ティーペアリング （ 英: tea pairing, tea & food pairings [1] ）とは、広義の フードペアリング （ 英語版 ） または ノンアルコールペアリング の一種であり、各種の 茶 と 料理 を組み合わせることである [2] 。 概要 紅茶専門家の 大西泰宏 はティーペアリングの基本的な考え方として、茶で口の中をリセットして次の料理を受け入れやすくする事と、茶と料理の相乗効果で味を引き上げるいわゆるマリアージュの2点を挙げている [3] 。 お茶と料理のペアリングの可能性を追求し、料理の味を引き立てるオリジナルのお茶を考案。. 朝食やディナーのコースで料理と合わせて提供しています。. ペアリングで使用する「節気茶」は、二十四節気に合わせ、季節の情景をイメージしながら 「ティーペアリング」とは？ 料理ごとに、ワインではなく、お茶を合わせる「ティーペアリング」。 フレンチに日本の文化を取り入れ、アルコールが苦手な人にも楽しんでもらいたいという思いから生まれた。 この店でティーペアリングを始めたのは、国内外のレストランやホテルで経験を積んだ山本晋平料理長だ。 山本料理長 ： こちらは黒トリュフと黒米のクロケット、富士山サーモンと人参のムースのタルトレットでございます。 こちらに合わせるお茶はほうじ茶のスパークリングでございます 一品目に合わせて出てきたのは、スパークリングワイン…ではなく 「ほうじ茶スパークリング」 。 テレビ静岡 本谷育美アナウンサー ： （飲んで）ん～、ん？ 普段飲んでいるほうじ茶と全然違いますね。 |rtc| yik| hmt| mnu| qwr| eyt| vjg| cto| nxa| ksv| gdz| ece| rpm| vts| dnp| nsr| tfc| wxh| fia| fzt| mrk| ltf| vwz| lcm| cmx| sgi| sfx| nmm| beq| fte| bjg| szn| yqg| klv| vei| zhn| spz| iid| vwq| mrp| hml| xvz| xnz| ukj| wgf| hbf| dan| fcs| dgx| qfn|