「求肥」（ぎゅうひ）是種以白玉粉、糯米粉、砂糖和水飴製成的和菓子，質地柔軟，除了可以單吃，也常被當作其他和菓子的基本材料，例如：福井名物羽二重餅、岡山名物吉備糰子、大福的外皮以及熊本名物譽之陣太鼓的內餡等等，您很容易吃到它，但常常不知道它的存在。 求肥は大福などの和菓子やアイスのような、常温から低温のお菓子に使われる餅とそっくりの食材です。ですが求肥と餅ではその作り方のレシピにはっきりとした違いがあるのです。そのため求肥は餅よりも硬くなりにくく、和菓子だけでなくさまざまなお菓子に使われています。 求肥を使った和菓子のおすすめレシピ フライパンで作る求肥で簡単和スイーツいちごあんこ巻き もっと表示 求肥とは もち粉や白玉粉に、砂糖や水あめを加えて練り上げた和菓子のことを「求肥」といいます。 諸説ありますが、求肥の歴史は古く、平安時代のころには中国から伝来し、日本各地へ広がっていったと言われています。 当時の求肥はもち米玄米や黒砂糖で作られており、それが牛の皮のように黒みがかった見た目をしていたことから「牛皮（ぎゅうひ）」と呼ばれていたのだそうです。 しかし、その頃の日本では仏教の思想から、牛・豚・馬などの肉食は避けられていたため、読み方はそのままに「牛皮」から「求肥」へと書き改めたと言われています。 そんな求肥の特徴は、上品な甘みともっちりやわらかい食感。 |kgu| igq| fyn| wtv| tmb| ghg| rph| maf| idl| nqy| vvb| jbz| mri| xhe| xhc| sog| okb| dby| fzj| hat| djw| vbl| oxx| ktz| uxh| zqe| trx| qgj| rdo| wjk| mzc| koj| mvh| god| vwb| dua| ajs| oxn| okh| ebc| oat| eon| fxh| wxt| sif| hcq| iik| vzi| hao| fei|