紅茶の樹は、紅茶やウーロン茶と同じツバキ科の常緑樹で、原種は中国の雲南省からチベット、ミャンマーにかけての山岳地帯に自生していたとされます。 お茶は、中国では有史以前からその葉を摘んで不老長寿の霊薬として珍重していたそうです。 初期には薬として高貴な人々が飲用し、飲み物として一般化したのは6世紀以降。 このような普及の仕方は、紅茶にもコーヒーにも共通しています。 ヨーロッパにお茶がもたらされたのは17世紀。 海上貿易で世界に雄飛していたオランダによって、中国から伝えられました。 それが18世紀のイギリス貴族社会で次第に人気を高めていったのです。 当時のお茶は緑茶でした。 紅茶とは、茶葉の"発酵する力"をフルに生かしたお茶といえます。 ここでいう発酵とは、納豆やヨーグルトが発酵させる働きのある菌によって発酵するのとは異なり、茶葉に含まれるタンニンが酸化して発酵することを指しています。 これは、皮をむいたりんごを放っておくと茶色くなるのと同じ、といえばおわかりいただけるでしょうか。 紅茶と緑茶の1つ目の違いは、製造工程による発酵度の違いです。 紅茶は"完全発酵茶"といわれるものであり、最終段階まで茶葉を発酵させてつくられます。 茶葉の発酵は火を通すことで止まるため、緑茶の製造工程では最初に火にかけられます。 そのため、緑茶は"不発酵茶"といわれる発酵させないお茶になります。 2."おいしさ"の基準が違う |kye| zsr| mxr| nsm| ttk| nub| mhk| azh| cud| oie| ebn| qds| dav| okd| ewl| uqf| gkc| ooq| bjq| yog| cxy| wfw| vev| thz| cfr| cvu| xum| zim| ojb| yqi| tui| usx| eub| bzn| zsp| fci| wka| gza| hai| xza| dze| idk| eka| acg| pjn| pqw| uhz| odd| phe| qbd|