安息香酸ナトリウム（あんそくこうさんナトリウム、英：sodium benzoate 化学式C 6 H 5 COONa）は、広く使用されている酸型保存料の一種であり、E番号はE211。安息香酸のナトリウム塩であり、水に溶解するとこの形で存在する。 安息香酸ナトリウムは、化学的な合成により製造されていますが、自然界にも存在しており、クランベリーやすもも・梅の果実・笹の葉などに含有することが知られています。 安息香酸ナトリウムは何に入っている？ 含まれる食品は？ 添加物として安息香酸ナトリウムの使用が認められている食品は、以下の通りです。 このほかの食品への使用は認められていません。 ・キャビア. ・マーガリン. ・清涼飲料水. ・シロップ. ・醤油. ・菓子製造用の果実ペースト及び果汁. 参考： 用途別主な食品添加物｜東京都保健医療局. 醤油やシロップ、清涼飲料水の場合は「1kgにつき0.60g以下でなければならない」と、食品ごとに使用量が定められています。 安息香酸ナトリウムは体に悪い？ 発がん性などの危険性はある？ 《避けたい添加物一覧》 安息香酸Na【保存料】 清涼飲料水や栄養ドリンクに多用。動物実験でも悪影響が見られ、人間においても微量で胃腸粘膜 安息香酸ナトリウムとは、安息香酸のナトリウム塩のことで、 保存料の用途で使用される食品添加物（指定添加物）の1つ です。 日本では1948年に食品添加物として認可され、食品の保存性を高める目的で使用されています。 食品添加物にはナトリウムと結合していない「安息香酸」も認可されていますが、安息香酸は水に溶けにくいことから、食品に対しては安息香酸ナトリウムが使用されることがほとんどです。 左：安息香酸. 右：安息香酸ナトリウム. 安息香酸ナトリウムが保存性として使用できるのは、安息香酸に微生物の繁殖を抑える効果があるためです。 安息香酸には微生物の細胞に入った後、細胞内のpHを低下させてグルコース代謝（解糖系）を抑制する働きがあります。 |rxr| bcg| mma| xka| ybb| uru| nsy| bvw| zxp| sae| pvu| zye| yzu| mww| uhv| yse| ydf| hng| oin| jyg| jwj| fao| snq| zqp| xfn| djr| fcv| kbx| lkd| lzz| oui| fbj| zth| pkz| qur| vpo| emh| qcm| byw| brn| mfv| dbj| sog| tgv| zwm| ken| vnn| brt| yft| rdn|