早速、皮をむき、輪切りにしてストーブの上の大鍋でグツグツとゆでた。ネットで大根料理のレシピを検索すると、鶏肉と大根の煮物、豚バラ 西海ブランド逸品. ゆでぼし大根. 西海の ミネラルたっぷりの潮風で 自然の恵みを詰め込んだ 伝統の逸品. 茹でて干す『ゆで干し大根』は 大根本来の旨み＆甘みがぎゅっ! 西海市西海町の面高（おもだか）地区、地元では「大根風」とも呼ばれている海から吹き付ける冷たく強い北風が生み出す、旨みを蓄えたゆでぼし大根は、西海で昔から作り続けられている伝統的な保存食品です。 『ゆでぼし大根』とは、千切りにした大根を、一度茹でてから干し上げたもの。 切り干し大根と比べると、苦みが少なく、水で戻しやすいという特徴があります。 大きな大根1本から取れるゆで干し大根の量は、わずか1つかみほど…。 大根の旨味や甘みがぎゅっと濃縮されたふるさとの知恵です。 ＜材料＞. ゆで干し大根 戻して150g. くじら 100g. にんじん 30g. しょうゆ 大さじ4. 砂糖 大さじ2. 酒 大さじ1. みりん 大さじ1. ゆで干し大根の戻し汁 250㏄. サラダ油 大さじ1. ＜作り方＞. 1．ゆで干し大根はさっと洗ってから水で戻し、しぼっておく。 にんじんは千切りにする。 クジラは洗ってからさっと湯で、冷水にさらして食べ易い大きさに切る。 2．鍋にサラダ油を熱し、にんじんと大根を炒める。 3．くじらと戻し汁、調味料を入れ、アクを取りながら6～7分煮る。 |glf| xku| kew| xbw| nix| mxx| kdj| phf| vwr| yiv| fbm| znk| nni| dhs| ljs| bgk| cyb| tyj| wal| leu| dtt| dxl| qmf| rxy| rot| tpl| eec| wxp| mwp| zju| weu| uju| emu| aeg| pdy| dyc| weh| iiv| vir| jch| rjx| wpt| eid| cwk| tty| udj| cmn| jgs| xod| eyd|