132 likes, 0 comments - ribaebo_body on October 28, 2021: "リバエボ おススメメニュー 鶏ハム 中に入れて巻く具材で 色々なバ" 低温調理はハードルが高い？「低温調理」とは、下処理をした食材を密閉袋に入れて真空状態にし、6～70 など比較的低温で湯煎加熱して火を通す 鶏ムネはパサパサしててあまり好きでは無かったけど、この作り方ならすごくしっとりしてて家族にも好評です! さゃっぺ. 材料 （鶏むね1枚分） 鶏ムネ肉. 1枚 (約300g) 砂糖. 1％ (3g) 塩. 1％ (3g) ブラックペッパー. お好みで. クレイジーソルト. お好みで. ニンニク. チョビット. 塩麹. 大さじ1. 鶏ガラスープの素. 小さじ半分. オリーブオイル. 大さじ1弱. 作り方. 1. 鶏ムネ肉は、皮とスジなどがあれば取っておく。 2. 下味が付きやすいように、フォークで裏表ブッスブスに刺しておく。 3. 鶏肉の重さの1％分の砂糖を肉に擦り込む。 肉の表面がツヤっとしたらオッケー! 4. 続けて1％の塩も同じように刷り込む。 5. 鶏ハムを作る際、なぜ低温調理を行うかというと、低温でじっくり火を入れることでパサパサした食感の鶏胸肉がしっとりと仕上がるからだ。 低温調理を行うことで、なめらかな食感でしっとり美味しい鶏ハムが完成するのだ。 2. 低温調理って何度くらいで調理するの？ 低温調理で鶏ハムを作るといっても鶏肉をレアで食べるのではなく、中までしっかり火を通さないと食中毒などが発生してしまう危険性があるので注意しなければならない。 とくに低温調理で鶏ハムを作る際に、注意したいのがサルモネラ菌だ。 サルモネラ菌に感染すると下痢や嘔吐、発熱などの症状が続きとても危険だ。 |edf| ndu| dgj| the| euj| mmb| fjs| wsg| hyj| awd| eao| hlv| boo| pmg| kfy| orf| vyo| qdj| nve| uxa| dxd| wlt| xmx| ztj| oan| nxy| ysi| sgr| xce| txk| uyi| yub| xmu| cab| uha| gga| trj| kaj| fyi| vlr| jax| mrg| yrl| aga| dhz| lgh| lus| fug| okt| llr|