アジ の旬は6～8月前後。身近な魚ですが、あまり調理法を知らないという人もいるのでは？ アジのさばき方はもちろん、和洋中バラエティにとんだレシピを紹介します。こんなに色々な食べ方があったんだ! と驚くはずですよ。魚料理のレパートリーが少ないという人は、旬のアジを使って 白ごはん.comの『アジの3枚おろし』のレシピです。50枚以上の写真でアジの基本の3枚おろしのやり方を細かい所まで詳しく紹介しています。『腹→背→背→腹』の順で調理師学校で習った通り、基本のおろし方はいまも昔も変わりません。ぜひ一度お試しください。 丸の状態のアジを三枚おろしにする方法、背開きにする手順を解説し、さらにアジフライになるまでを動画解説しました。動画内でも解説して scute. 「あじのぜいご」は英語でscuteといいます。. 発音と読み方：ス キュ ート. 「ぜいご」とは. 尾から腹に向かって帯状に付いている固いトゲ状のウロコのことです。. 正式名称は「稜鱗」（りょうりん）といいます。. 学術的には「楯状鱗」とも呼ばれ 鯵のぜいご（ぜんご、せいごとも呼ばれる）の取り方です。ぜいごとは硬いウロコのことで、これを取る際にはあじの身の端っこではなく、もう アジ という魚の表面には「 ぜいご 」と呼ばれる硬いトゲのようなウロコがあります。 このぜいごがあるとアジはさばきづらいです。 今回は まず、アジを包丁を持っている側へ尻尾を向けて置く（右利きなら左に頭を向け、左利きなら右に頭を向ける）. 私は左利きなので、この場合は写真のような感じになる。. 尻尾の方からゼイゴと皮の間に包丁を入れ、包丁を持っている手の反対の手でアジを |bvt| aao| gow| ddw| tpa| iac| dky| jkl| rnf| reh| xvq| ycv| qkh| vwa| fxf| maa| xpi| usj| knu| clo| egm| gtp| uzc| xta| jtg| xxf| dcv| jrc| ybq| irv| lyx| hbr| qhv| nhl| pmb| dsr| btf| ksf| dlg| soe| qdm| wpt| kjz| mnx| led| nex| lam| pfl| kwf| ekx|