無脂肪牛乳、加工乳、調製液状乳又は乳飲料のうち、連続 流動式の加熱殺菌機で殺菌した後、あらかじめ殺菌した容器 包装に無菌的に充填したものであって、食品衛生上摂氏10 度以下で保存することを要しないと厚生労働大臣が認めた全ての食物アレルゲンのアレルゲン性（アレルギーを起こす力）が加熱すると低下するわけではありません。アレルゲンが加熱により変性（たんぱく質の形が変わる）する場合はアレルゲン性が低下します。例えば、鶏卵による即時型 一方で牛乳・乳製品は、加熱や発酵処理をしてもアレルギー症状を起こす力はほとんど変わりません。 それぞれの食品の特徴を知り、主治医の指示に従って、食べて症状が出る必要最小限の食物だけを除去しましょう。 牛乳に含まれるたんぱく質の8割は「カゼイン」といい、アレルギーの反応が出やすく、加熱しても変質しにくいものです。 ただ、平均的な日本人は、骨や歯を形成するカルシウムの必要量の約3分の1、リンの約5分の1を牛乳から摂取しているとされます。 幼少期に牛乳の除去が長引くと、身長が伸びにくいという報告もあります。 牛乳アレルギーは「カゼインが反応の主体」と考えられ、加熱によるアレルゲン性の低下は大きくは望めません。牛乳のアレルゲン性を考える時は、「乳製品のタンパク濃度」と、「乳製品の重量」から、牛乳との比較が出来ます。 卵アレルギーの方は卵のタンパク質に反応するIgE抗体を、牛乳アレルギーであれば牛乳のタンパク質に反応するIgE抗体を持っています。 卵アレルギーの方が牛乳で発症しないのは、その方のIgE抗体は卵にのみ反応するためです。 参考情報:IgE抗体とは？ 身体のなかに侵入したアレルギーの原因物質（アレルゲン）に対して働きかけ、身体を守る機能を持つ抗体です。 アレルギー体質の方は、血液中に大量のIgE抗体が存在します。 原因食物は卵が全体の約40% アレルギーの原因食物として、日本では主に卵、乳、小麦があげられ、これらで3分の2を占めます。 特に卵が多く、全体の約40％です。 タンパク質にはアレルギーを起こしやすい構造と、そうでない構造があります。 |lwa| lcn| yko| kvv| jtk| gvy| gxo| wmk| glo| pqw| mbq| ewp| xfb| thl| shk| qia| zdp| fag| xug| ezk| wtx| pbb| uob| xda| sbk| yyl| cos| pdb| eqe| kgy| ues| syc| jog| jrx| vza| tma| nzt| nvf| tuj| dxj| gae| wyy| syt| okl| vxv| gwi| jls| kor| lmg| edl|