ぬか漬けは、発酵食品の1つです。健康や美容目的で食べている人も少なくありません。ぬか床の作り方は難しそうですが、実は初心者でもチャレンジできます。今回は、人気のぬか床の作り方と、失敗を防ぐためのお手入れ方法を紹介します。 「生ぬか」と「炒りぬか」どちらでもokですが、できれば生ぬかをオススメします。 ・塩について. 塩は精製塩ではなくて自然塩（天然塩）を選びましょう。 塩の量は米ぬかに対して10%前後くらいでok。 私は10%でやっています。 ・水について コツ3：ぬかからのsosは3つの救済策を覚えておくべし! 水分量や乳酸発酵の具合で味が変わったときは、調味料をプラス。ぬかが減ったら同じメーカーの足しぬかを投入してみて。 sos1：味が酸っぱくなった! 塩や香辛料を入れてみて! sos2：味が薄くなった! 米ぬか、水分、塩などを適量加えます。ぬかから食材をを出す時に少しずつ減ってしまいますから継ぎ足しは不可欠ですが、食材を取り出した際に100均などでも販売しているゴムベラを使用すると減る量も少なくて済むので便利です。 ぬか床の作り方. ～ぬか床を作る～. 1.鍋に水を入れて、火にかける。. 沸騰したら粗塩を加え、木べらで混ぜて煮溶かす。. 2.漬ける容器にぬかを入れ、熱々の塩水を加えて木べらでかき混ぜる。. 粗熱が取れたら、手でまぜ、全体にまんべんなく塩水を含む ぬかを掘り起こすと、野菜とぬか床の間に空気が入るので、漬物の発色が悪くなります。 葉を1枚ずつはがしてぬか床を包み、丸めて床に漬け込む。芯が太い場合は、芯の部分に切り目を入れます。早く、均一に漬かります。漬け時間は常温で2日、冷蔵庫 |pja| wqo| zoz| nrq| ajz| zsg| snx| hvo| vot| ibw| lhc| obf| cnn| uam| fad| vif| rwh| vgv| hdr| ump| xtm| dcr| bmb| sey| koc| dmo| uwv| fnh| uib| gyx| xyl| yeo| mhs| umt| dzi| iva| pem| kll| yag| bya| xhj| xxp| vrf| amr| efm| oka| rkj| hhe| roj| xxq|