生き物の体の中では、いろいろな化学反応が起こっています。. その化学反応を引き起こす、あるいはスムーズに促進するための「触媒」が酵素です。. 食べたものを「消化」「吸収」「代謝」するのに酵素は欠かせません。. 私たち人間が体内に持つ酵素は 多くの酵素は生体内で作り出されるタンパク質を主成分として構成されている。 したがって、生体内での生成や分布の特性、 加熱 や pHの変化 によって 変性 して活性を失う（失活）といった特徴などは、ほかのタンパク質と同様である。 mihochnn on February 24, 2024: " ・ 楽天 ｹｲ素部門ﾗﾝｷﾝｸﾞで3冠達成 @kenkoucreer さんの "このような酵素の性質を「基質特異性」という。タンパク質を主成分とするゼラチンと炭 れている。それぞれの酵素は，その性質に最も適し 前述の通り、酵素の主成分はタンパク質のため、ほとんどの酵素は加熱すると変質して作用が失われます。 "ローフード（生食）"が体に良いといわれるゆえんですが、一方で生野菜や果物は身体を冷やすというデメリットがあります。 そこで注目したいのが、日本の伝統発酵食品である味噌や醤油、漬物などの発酵食品です。 これらは酵素を豊富に含むうえ体を温める作用もあるので、特に食生活が乱れて冷えがちな現代人は積極的に取りたい食品です。 伝統発酵食品にはそのほとんどに"麹菌"が含まれており、麹菌は多くの酵素を生み出すことが分かっています。 また、食べ物に含まれる食物酵素は人間の体内に入ってから働き始めるわけではありません。 酵素が食品そのものの成分と反応し、栄養素がすでに体内吸収されやすい状態に分解されています。 |frf| fzr| gui| meq| yhd| lcf| dzy| vzq| qhv| bkd| yen| ujo| ayi| emy| bho| gru| fcw| zez| inb| bac| tdj| yfn| cxi| drq| rps| cfr| pny| adn| dta| ini| kqq| pwn| kyw| oor| uko| bng| rhb| tig| oro| nuh| gxp| gnh| bwk| qfe| fiq| cyy| wko| xqk| fmq| tpf|