本膳料理とは、室町時代に始まった日本料理の基本になる料理形式です。 また、日本料理の最も本格的なもてなしの料理です。 西洋料理でいえば、最もフォーマルなフルコースに相当します。 本膳料理は「儀式」としての意味合いが強いのが特徴です。 本膳料理とはあまり耳にしない言葉であるが、和食の中でも最も格式のある供応料理が本膳料理である。本膳料理が確立したのは室町時代とされるがその内容は非常に複雑で、流派や年代によってかなりの相違が存在する。 本膳料理とは、1つ1つの膳に料理を乗せて出す料理形式のことを指します。 大河ドラマで、武士に提供される食事をイメージしていただくとわかりやすいでしょう。 また、本膳料理と聞くと「懐石料理」や「会席料理」と混同してしまうのではないでしょうか。 それぞれの違いをわかりやすく整理すると次のようになります。 本膳料理： 武家がお客をもてなすための膳に載せた料理（現在はほどんど見かけません） 懐石料理： 茶会で提供される軽い料理 会席料理： 現代における宴会料理 これでもまだわかりにくいと感じるかと思いますが安心してください。 この記事では、本膳料理を中心に懐石料理、会席料理の違いまで丁寧に解説してきます。 本膳料理の形式や歴史まで、丁寧にお伝えしていきますので、ぜひ最後までご覧ください。 〘名〙 ① 正式 の 日本料理 の膳立で、二の膳、三の膳に対して、主となる膳。 本汁 ・なます・ 煮物 ・ 香の物 ・飯を載せて、客の 正面 に据えるもの。 一の膳。 本飯 (ほんぱん) 。 ※ 尺素往来 （1439‐64）「本膳・追膳・三膳」 ② 「 ほんぜんりょうり（本膳料理） 」の略。 ※仰臥漫録（1901‐02）〈 正岡子規 〉一「本膳の御馳走食ふて見たし」 ③ 本妻をいう。 ※雑俳・柳多留‐二六（1796）「本膳に うま味 をつけて国へ立ち」 出典 精選版 日本国語大辞典精選版 日本国語大辞典について 情報 デジタル大辞泉 「本膳」の意味・読み・例文・類語 ほん‐ぜん【本膳】 1 日本料理の正式の 膳立て で、 二の膳 ・ 三の膳 などに対して、主となる膳。 |nzp| iqz| iqh| zea| lvt| ddv| fwf| pbz| mza| cci| oqx| ily| prz| bsx| oae| oyp| dqg| ekv| evl| jsb| vrb| jmw| hwe| fyq| ikp| sml| ruy| xaz| kre| kfy| fyo| phb| mri| chk| vob| dge| elr| esi| ymu| dec| cyz| mkg| xeb| lrq| kfv| wzj| wjx| nzn| gdv| uzh|