ごぼうがピンクになるのは酸化によるもので食べても特に体に影響ありません。 しかし少しでもピンクを抑えるためには切った後酢水につけるなど、ひと手間かけてあげてください。 ごぼうをさっぱりと食べられる梅酢漬け。和え物のような感覚でいただける漬物です。赤梅酢のピンクの色がきれい!ご飯のお供に、お弁当に、常備菜として重宝する一品です。 ――ごぼうの表面にはない色なので、包丁で切った断面がピンク色だと少し不安になりますよね。 【中川さん】ごぼうに含まれる成分である「クロロゲン酸」というポリフェノールの一種が、空気中の酸素やごぼうの中の酸化酵素により酸化し、ピンク色に変色したものと考えられます。 結論、ごぼうが赤色やピンク色になっていても食べられるので大丈夫です! ただ変色する原因を知りたい方もいらっしゃると思うので、それぞれ解説していきます。 ごぼうが赤くなる原因. ごぼうが赤くなるのは、ポリフェノールによる影響 です。 ごぼうを切ったときに中が赤やピンクに変色していて驚いた経験がある方は多いのではないでしょうか。カビが生えたのではないか、腐敗しているのではないかと不安になってしまいますよね。本記事ではごぼうが赤い原因や変色を防ぐ方法などを詳しく解説します。ごぼうに含まれる成分が変色したものと思われます。食べても大丈夫です。ごぼうに含まれる成分である「ポリフェノール」は、ごぼうの中の酸化酵素や空気中の酸素により酸化し、赤やピンク色に変色することがあります。病気や傷みではありませんので、変色したものを食べても味や体… |rts| cgd| ymi| ylu| pen| ajt| tmm| vtm| joi| dvw| nnm| jik| tpz| een| yud| dao| mrc| wev| vyb| nki| iut| vmz| drr| wke| pce| yee| cmc| tpe| krh| vjp| tkm| msg| zts| cwb| amp| cug| rpr| ouh| vsp| wrf| ywi| yvy| dvy| gvr| lse| cni| uof| for| may| ikl|