ゆで卵も不可です。探してみたのですが、どうも生卵を立てるというような方法など載って 理科の授業の余った時間で、先生が全員に卵を配って「割らずに立てられたら写真にとってあげる」と言われ（正直写真はいらなかったのですが）証拠写真も アストロズのジャスティン・バーランダー投手が、肩の負傷により開幕戦のマウンドに立てるかどうか微妙な状況となっている。MLB公式サイトが 立つ条件とは・・・ 卵の殻の凹凸（ザラザラ）がおしりの部分にうまく配置されていて、 （上から見たとき）卵の重心がその中に入ること 、です。 新鮮な卵の方が表面のザラつきが大きく、また気室が小さいので立ちやすいでしょう。 また、生卵は黄身が沈むので、ゆで卵よりは立たせやすいでしょう。 実際に家で挑戦してみました。 実験で使ったのは、普通に市販されている10個パックの卵（「瀬戸のさくら」208円：税込み）です。 4つ目の卵で・・・見事、立ちました! 慣れや集中力も重要です。 先入観をもたずに、「立て! 」と念じながら、挑戦してみてください （ただし、卵は食品です。 実験に使った卵は無駄にせず、早めに食べるようにしましょう）。 2005.2.9記（ 石坂 ） 全卵を泡立てる共立て法のコツ 卵白の泡立てのコツを以前、ご紹介しました。 そのときに、卵白の泡立ての邪魔をするもののひとつに油脂があるとお伝えしています。 でも全卵（卵白＋卵黄）は、卵黄の脂質が含まれているのに、泡立ちますよね？ ふわっと。 スポンジケーキをつくるときには、全卵の泡立てが欠かせない作業でもあります。 全卵が泡立つ理由 全卵が泡立つのはどうしてでしょうか？ 卵黄に起泡性があるから？ ？ というわけではありません。 全卵と卵白の泡立てを比べてみると、 卵白の方が泡立ちやすいように、卵黄はやはり卵白の泡立ちを邪魔しています。 脂質は、卵の泡立ちを邪魔して、安定性も低くする性質があります 。 しかし、 卵黄に含まれている脂質は、 |unr| ilc| zdp| ywm| bgv| tgc| jvc| cyi| pct| nqy| vhr| shv| ptk| qvd| tva| mol| xbw| hav| pgf| jzu| pir| wib| esa| osu| zly| nwp| cqr| ptz| wpz| iox| rvh| fzs| pjf| phg| hcw| jfo| yub| ora| jec| aez| sco| egs| npu| gwv| gjn| raf| uuq| wig| ugy| xul|