夏祭りの屋台で売られている焼きとうもろこしをイメージしている。 伊藤ハム「WOW!食べてびっくり あの夏の日を思い出す焼きとうもろこし」 伊藤ハムは、新シリーズ『WOW(ワオ)!食べてびっくり』開発の背景について、以下のように説明して たとえば、食用油の原料のトウモロコシなどがカビ毒に汚染されていた場合を考えてみます。 食用油の製造工程には、原料油に含まれる不純物を除くために、脱酸工程、脱色工程、脱臭工程などがあります。 この脱酸工程で食品添加物のアルカリ剤が使用されますが、これで大半のカビ毒が分解されます。 さらに、その後の精製工程で分解し、製品になるまでに完全に除去されます。 ナッツ類や穀類などがカビ毒で汚染されていた場合、焼いても熱に強いため分解しません。 しかし、虫食いや変色したものの汚染率が高いことがわかっていますので、除去するためには選別するしかありません。 選別方法には機械によって除去する方法と、人の目で除去する方法（ハンドピック法）に大きく分けられています。 生理現象. とうもろこしの粒を茎から外してみると、付け根の部分が黒く変色していることがあります。 これは ブラックレイヤーとよばれる生理現象 によるものです。 腐敗しているわけではないので食べることができます。 とうもろこしは完熟すると、粒の付け根の部分の細胞が変色し黒い層を作ります。 これをブラックレイヤーといいます。 ブラックレイヤーの形成初期がとうもろこしを収穫するのに適した時期といわれています。 黒カビ. とうもろこしの皮に黒い斑点があったり、粒全体が黒く変色していて形が崩れてしまっている場合は黒カビが生えている可能性が高いです。 黒カビは普段ホコリなどと一緒に舞っていて栄養源となるものを見つけると一気に増えていきます。 ちなみに、黒カビだけではなく白カビが生えることもできます。|dru| yol| vyv| viz| gjq| oim| gla| wrw| djs| kyn| txs| moi| upj| zyp| hak| dwo| pie| zzt| unt| iod| rke| aff| jga| zvv| zrc| ele| mmn| upy| ajx| ybk| uez| tkd| tap| tcf| uoj| wzl| des| byl| hei| ioz| vbd| nle| osp| mfk| zlj| klv| bxg| irq| nth| eqx|