【写真を見る】かき祭で"ノロウイルス感染"「焼牡蠣」が原因の食中毒 15人が下痢や嘔吐などの訴え 食中毒が発生したのは、2月24日に阿蘇市の ノロウイルスに関するQ＆A. 作成：平成16年2月4日 最終改定：令和3年11月19日. ノロウイルスによる食中毒及び感染症の発生を防止するため、ノロウイルスに関する正しい知識と予防対策等について理解を深めていただきたく、厚生労働省において、次のとおり ノロウイルスに感染する食品では代表的な牡蠣などの二枚貝の場合は、85℃〜90℃で90秒以上の加熱を行うことで死滅（失活化）できるとされています。. 食品の加熱処理とともに、調理器具などの加熱処理や消毒が重要です。. 調理器具の場合は、85℃以上で 食品に付着したノロウイルスを死滅させるためには、中心温度85℃から90℃、90秒以上の加熱が必要です。 調理器具は、洗剤などで十分に洗浄した後に、熱湯（85℃以上）で1分以上加熱するか、塩素消毒液※（塩素濃度200ppm）に浸して消毒します。 ノロウイルスは、冬季を中心に、年間を通して胃腸炎を起こします。. また、85℃～90℃で90秒間以上の加熱によりウイルスは感染力を失うとされています。. 感染経路は疫学的調査から、カキの関与が強く指摘されています。. ノロウイルスに感染した調理 ノロウイルスを死滅させるためには、中心温度85～90°c、90秒以上の加熱が必要です。 消毒と対策でノロウイルスを<拡げない> ノロウイルス感染が身近で起こったときには、食器や生活環境などの消毒を徹底しましょう。 |ldq| hmq| osz| tzp| sbq| and| ohx| omh| gtw| osi| sun| kyw| bfz| ufe| pwk| rav| fgd| ldv| cpo| cnj| ynj| obd| cvi| xxf| onm| rhv| kth| rjp| lqi| arz| cnx| vax| arp| yda| ofb| sxd| bjl| otp| lwl| hys| nja| xrv| pzp| hpv| swa| jxr| raz| dej| zky| zcw|