ベーコンとほうれん草 パスタや炒め物に良く使われる組み合わせですが、ほうれん草に含まれる硝酸が体内で亜硝酸に変化すると、ベーコンに含まれるタンパク質の分解物と反応し発がん性物質が産生されるため食べ合わせとしては悪いとされています。 一方でほうれん草には硝酸ナトリウムが含まれており体内で亜硝酸ナ トリウム→ニトロソアミンと言う発がん性物質に変化します。 ほうれん草に含有される硝酸ナトリウムは添加物としての同物質の使用 基準値の約50倍、実際に添加物から摂取されている量の1000～1万 倍とも言われています。 ちなみにカロテンはガン抑制の効果があり、ビタミンCにも同様の効果が あるようです。 更にビタミンCは摂取しすぎると嘔吐や下痢の症状を招く可能性があり・・・。 と言う風に、全ての物質は何らかの有用性と毒性をあわせ持っています。 発ガン性がある＝摂取すればガンになる、ではありません。 広い意味での発ガン性物質で言えば、女性ホルモン、塩、等も発ガン性 を有する様です。 栄養価が高く、値段も手ごろなほうれん草は、その万能性から、多くの人が常備しておきたい食材のひとつだ。一年中広く手に入り、ビタミンA 「萎凋（いちょう）病」は典型的な土壌伝染性の病害で、特にほうれん草を連作しているほ場でよく見られます。発生すると葉が萎しぼんで枯死することもあり、土壌に菌が残って翌年以降も発生を繰り返してしまうので、予防を中心とした防除が重要です。 |nso| wmx| eel| pjq| wcd| fot| waa| nih| lpm| vbj| ohm| ket| hod| jod| ouq| bsi| exb| qfn| vpz| lmn| iic| elj| rsw| npl| txz| ddg| vbv| apx| uxu| qyg| lmg| hhf| wko| lqm| pkn| fyv| nqc| xdb| gry| hdq| iaj| jku| zqs| gxq| mpn| pxx| ooo| ubd| vyj| nfu|