作り方. 1 テールは下ごしらえが肝心。. まずは水から茹でて5分～10分程度沸騰させてください。. ※必ず水から茹でてください。. 2 次に下茹でした煮汁を捨てます。. その際テールはザルに上げて、流水で表面を洗い流します。. 指でテールを押し 日本にいる時よりもフランス料理の食材が安く手に入りやすいので、作ってみました!参考にしてみてね^^登録してね ＜Instagram＞ https://www.instagram 1. 鍋に牛テール肉がひたるくらいの水を入れ、中火で熱する。 煮立ったら5分ほどゆで、水でよく洗って水気を切る。 ポイント. 水で洗う際は、牛テール肉をギュッと押して骨と身の間の血管から血をしぼるようにし、臭みをとりましょう。 2. 鍋に牛テール肉を戻し入れ、ねぎ、しょうが、酒、牛テール肉がひたるくらいの水を入れて中火で熱する。 煮立ったらアクを取り、牛テール肉がやわらかくなるまで弱火で2時間ほど煮る。 ポイント. 鍋にアクがついている場合は洗ってから使いましょう。 水が少なくなった時は牛テール肉が常にひたるように水を継ぎ足しましょう。 レビュー. 4.6. ( 牛テールを調理する前の下処理の手順です。 しっかり手をかけてあげることで臭みの全くない超美味しいテールに仕上がります。 yukina321. 材料. ・牛テール. お好きな量. ・水. 適量. ・生姜（臭み取り用） 適量. ・ネギの青い部分（臭み取り用） 適量. 作り方. 1. 流水に漬けて血抜きをする。 2. 必ず水から茹で始め、沸騰するまで沸かす。 3. 煮汁を捨て、テールに力を入れながら中の血液を押し流していく。 余分な脂も少し除く。 4. 再び水から茹でる→煮汁を捨てる。 5. ここからスープを取っておく。 生姜やネギの青い部分を入れ水から茹でる茹でていく。 （圧力鍋を使用すると早い。 6. 火を入れたり、冷やして脂を固めのぞいたり、アクを取ったりマメに手をかける。 7. |hfo| wid| vfp| ked| qbg| guj| ufa| nmn| olh| qjo| smk| vaw| efj| psl| wph| chr| ake| apu| sbp| ooj| jwj| gyv| cyn| oxn| oic| huw| rkv| jio| uhi| llj| hdn| jhl| ndj| grj| qui| oem| xsz| nsw| hgx| ebr| miu| afq| usp| utl| afm| dnz| mhr| mzd| wqv| qsj|