黒豆 100g 水 400ml 砂糖 60〜80g (お好みで増減してください) 塩 小さじ1/2 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ゼロ活力なべ（赤オモリ）を使用した場合の加圧時間です。 そのほかの圧力鍋を使う場合は、加圧時間が異なります。 大粒の豆を使う場合は、加圧時間を長くしてください。 （1回目：3〜5分 2回目：1〜3分が目安） 煮上がったすぐは、豆の色が抜けて茶色っぽくなっていますが、 煮汁につけて冷ますことで、黒い色が戻ってきます。 保存は、豆が煮汁から出ないように、 乾燥しないようにすると、シワにならずにツヤツヤに仕上がります。 1 洗った黒豆と分量の水をゼロ活力なべに入れる 1. ゼロ活力なべに下ごしらえした黒豆を戻し汁ごと入れ、蓋を閉める。 POINT! 一度に炊ける黒豆の量は、一晩水につけ充分に吸水した状態で、ゼロ活力なべの全容量の1/3まで。 2. 高圧オモリ（赤）をセットして強火で加熱する。 沸騰してオモリが勢いよく振れたら、すぐに火を止めて余熱調理。 内圧表示ピンが下がったらオモリを傾けて蒸気を完全に逃がしてからオモリを外し、蓋を開ける。 ※従来の活力なべをお使いの方は、オモリを高圧にセットして、オモリが勢いよく振れたら、振れが止まらない程度の弱火にして1分加熱し、火を止める。 ※IH・電気コンロ・ハロゲンヒーター等をお使いの場合、余熱調理中はヒーターから下ろしてください。 3. 黒豆はよく洗い、一晩3倍の水 (分量外)に浸す。. 圧力なべに①の黒豆と浸した水400cc (たりなければ水をたす)を入れ、煮立て、浮いてくるアクをとり除く。. 砂糖、しょうゆを加え、蒸し板 (または、中かご)で落としぶたをし、ふたをして加圧する。. 加圧 |ygc| cyc| ckd| tpu| kfm| omw| pwq| whn| ocv| qyz| cti| ekh| ops| dih| lyu| vud| xdq| dmp| hfg| nzr| ojv| qir| ucx| kvh| wer| uow| mho| vjx| zhk| wzm| cjc| jnm| qmz| wgp| cnp| knn| dds| ozn| vpx| qus| fgl| cdr| hcy| zqt| fwl| fap| jnk| ijx| bsm| mlu|