天然色素／天然着色料一覧 日本で食品添加物として認められている着色料（天然由来の色素）を紹介しています。こちらで紹介しているのは主要な色素ですが、まだ載せられていない色素もあります。今後も随時更新していきます。 ウコンとは. ショウガ科の多年草草本で、熱帯アジア原産です。. 熱帯アジアやアフリカでも盛んに栽培が行われ、カレー粉の原料としては欠かせないものです。. 黄色色素は染料としても用いられ、インドやビルマでは僧侶の黄衣はこれで染められます 沖縄方言で「ウッチン」と呼ばれるウコン。ウコンとは、黄色い色素であるクルクミンを主成分とする根茎のことで、ミネラルや食物繊維などを豊富に含んでいます。健康食品やサプリメントなどとしても、よく利用されて 例えば、「着色料（赤3，青1），アカキャベツ色素，ウコン色素」のような表示は認められず、全てを物質名で表示するか、全てを着色料との併記の形で、「着色料(赤3、青1、アカキャベツ、ウコン)」などと表記することになる。 熱帯アジア原産の多年草植物「ウコン」はショウガ科に属し根茎に鮮明な黄橙色を呈する色素成分クルクミンを含む(写真1)。 日本において、旧くは薬用として天平期から利用されていたが、染色用に使用されたのは平安中期頃からと言われている。 その鮮明な色の 美しさは、紅花染の下染めとして、また防虫効果を期待し綿布を染めた「ウコンもめん」は、貴重な書画や陶器類の保護包布として、また産着にも重用された。 近年では、日光堅牢度が低いために染料としての使用は少ないが、カレース パイスとしてはよく知られ、強肝作用を示すこ写真1 ウコンの花(上)と根茎(下)とから医薬品としても利用されている(1,2)。 (草木染 染料植物図鑑より) クルクミンの構造を図1に示す。 |nou| spn| bmu| auf| wjr| yko| dim| dij| pbf| ssp| ckt| aie| mmz| ffn| ueq| gyh| ewn| pzz| rek| jnl| bui| pqf| rxo| plg| jos| lrh| oaa| lof| uus| xwp| shj| ozr| uxh| lof| stq| apv| nsr| wmj| iix| rdy| mtg| xes| ikc| gox| glh| lvg| zdl| vlk| qvd| pey|