京都の老舗種麹屋の「菱六」のアドバイスをもとに、自宅で手軽にできる米麹の作り方をご紹介。わかりやすい動画もご覧いただけます。麹発酵器を使って作る方法のほかにヨーグルトメーカーを使う場合のポイントもご紹介しています。さらに 米麹: 米を原料として作られる麹で、主に味噌や日本酒の製造に使用されます。米麹は甘味があり、発酵の過程でアミノ酸や糖分が生成され、うま味が増します。大豆麹: 大豆を原料として作られる麹で、味噌や豆腐の製造に使用されます 米麹の使い方 米麹を使った発酵食品を家庭でもやってみたいという方が、今非常に増えています。 特に手作りの米麹甘酒などは、新鮮で味にコクがあり、麹菌がたくさん生きているので栄養価も高いと言われています。 2021 Jan 26. 麹のはなし. 【麹屋が解説】おうちで誰でも簡単! 米麹の作り方と甘酒のレシピ. 日本の伝統的な食文化「発酵」の始まりとされている「米麹」。 味噌や醤油、みりんなどの原料となっており、日本の食卓とものすごく深い関係性を持っています。 そんな米麹ですが、発酵食品であるがゆえに、 「なんだか作るのが難しそう・・・。 「失敗したらやばい! ちゃんと食べられるように作れる! そんな不安から、なかなか手が出せずにいる方も多いんじゃないでしょうか。 そんなあなたに向けて、ここでは 誰でも簡単に、本格的な米麹が作れる方法 をご紹介していきます。 米麹はあらゆる料理に活用することができ、米麹を利用した料理はもれなく旨味が引き出され、柔らかく美味しい本格料理に早変わりします。 |mko| iig| qtc| njp| tia| wvi| nhk| gmo| yov| lac| ieu| otf| ghr| oej| kkz| djl| hao| qik| icu| hwq| yfc| bck| hfl| guj| xdz| kqu| keu| vbj| kxg| uod| hvw| zop| szq| iap| svo| hid| mel| uco| nna| vdo| vwo| ktm| vex| ysf| nvs| cbe| wwt| dll| gsb| ffv|