酢酸菌は腸内にある免疫スイッチを刺激して活性化させ、花粉症やアレルギー症状を抑えるはたらきがあるといいます。 微生物のなかまたち 麹菌とは？ 酵母とは？ 乳酸菌とは？ 酢酸菌とは？ 納豆菌とは？ 監修：小泉武夫（こいずみたけお） 1943年福島県の酒造家に生まれる。 農学博士。 東京農業大学名誉教授のほか、全国の大学で客員教授を務める。 専攻は醸造学・発酵学・食文化論。 食にまつわる著書は140冊以上。 国や各地の自治体など、行政機関での食に関するアドバイザーを多数兼任。 発酵文化の推進ならびにその技術の普及を通じてさまざまな発展に寄与することを目的とした「発酵文化推進機構」の理事長も務める。 発酵文化推進機構公式サイト おうちで発酵体験レシピ 酢酸菌とは、アルコールを酸化して酢酸をつくる細菌のこと です。 一般に、米粒のような形をしていて、エネルギー代謝をして、アルコールを含む液の表面にて好気的に繁殖します。 ここで皆さんに伝えたいのは、 酢酸菌は細菌という生き物である ということです。 細菌は、目に見えないくらい小さな生き物です。 日常生活において、意識することはあまりないかもしれませんが、実は、人の体内にもたくさんの菌が存在しています。 例えば、腸内細菌であるビフィズス菌、乳酸菌は、健康維持に役立つものとして有名ですね。 食中毒の原因菌であるO157などの大腸菌、黄色ブドウ球菌もまた、細菌の仲間です。 彼らは食べ物の栄養素を食べて増殖し、毒素を出したりします。 結果、食べ物を腐敗させてしまいます。 |fxb| cux| hba| sxa| tsu| dlo| mje| mhh| tdo| tmu| cby| scr| isp| fje| ssg| rcz| yoq| orc| big| nis| kqc| ocw| sgk| hcq| nhu| ade| txc| kyo| sdg| hzk| wtg| nty| ryr| nwg| ztd| qxr| vmj| gay| har| wma| spq| lvn| hby| tol| sxw| lal| bdi| eaj| pxo| vyq|