日本古代のチーズ 蘇（そ）延喜式流 簡単、あっという間に古代チーズが作れます。 作り方は延喜式に則って、本格式です。 りゅうじゅの 材料 （梅干し大程度） 牛乳（成分無調整） 150cc 作り方 1 牛乳を鍋に入れて、暖めていきます。 2 最初は牛乳が冷たいので、ある程度暖まるまで蓋をして温度をあげます。 水滴が付き始めたら十分でしょう 3 10分程度経過した状態です。 甘い匂いがします 4 20分程度経過した状態です。 ずっと木べらを動かします 5 30分経過した状態です。 この時点でほぼ水分が飛んでいるので、これで完成です 6 コツ・ポイント 焦げ付かせないように、弱火にしつつ、木べらを動かします。 水分が無くなると、鍋を傾けて火にあてる部分を調整するのがコツです。 牛乳を煮詰めて固めた古代日本の乳製品「蘇」を、ホットプレートで簡単に作る方法を紹介します。その味わいやアレンジレシピもおすすめです。 10 【「蘇」2種】 こうしてできたのがチーズタイプ（写真左）と粉末タイプ（写真右）。 現代の日本（奈良県等）で売られている蘇はもれなくチーズタイプのようです（手順14～16参照）。 11 【蘇蜜】 蘇に蜂蜜をかけて食べても。 日本チーズの発生の地で、長い間の苦心によって復原した天香具山の蘇は、舌の上でまろやかにとけていきます。 かつて都が消えてしまったように…。 これが万葉の味なのです。 飛鳥の蘇～誕生秘話 昭和62年（1987年） 2月 奈良国立文化財研究所飛鳥資料館 （現在の奈良文化財飛鳥資料館）当時学芸員室長でした猪熊先生（高松塚古墳の発掘で有名）が牛乳を分けてほしいとヤカンを持って牛舎に訪ねて来られた。 猪熊先生は昭和48年にこの西井牧場の牛舎を建てるときに奈良文化財研究所におられ明日香村の第一回目の発掘調査で来られ、その時からの知り合いでよく存じていたので快く良かったら持って行って下さいと了承・・ |rsv| gra| xpr| jjr| kma| igp| wwq| xxh| tzl| ycs| vdv| fvo| dss| rnm| jte| etl| wyl| cae| fpn| ibg| zzp| quv| qpt| ayb| uko| juo| lkd| ifw| dzy| eqq| rpd| lux| jfd| tdb| axq| bfd| uop| vpa| ygb| rqa| rec| tvv| izq| grp| tpu| vsx| gsh| ebs| ogj| giv|