与'小'米相对的当然就是'大'米了，颗粒大，所以就俗称大米，大米可以分为粳米，籼米，糯米几种。 古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦燕麦，到16世纪后被小麦代替。现在大麦在世界上主要做啤酒，世界80%的大麦产量被化为啤酒。 その結果たどり着いた、「究極の炊き方」をご紹介します。 ※「究極の炊き方」を探った実験レポートは こちらから 。 準備するもの (炊き上がり お茶碗6〜7杯分) 炊飯用土鍋 白米2合（300g） もち麦100g （米カップ: 約2/3） 浄水器の水620ml だし昆布5～10cm角1枚 究極の炊き方 分量の米と大麦をボウルに合わせる。 水を入れ、米と大麦を一緒に研ぐ。 水は5回ほど替える。 水気を切って土鍋に移し、浄水器の水を量って入れる。 表面を軽くぬぐっただし昆布を入れ、夏は20分、冬は30分ほど浸水させる。 土鍋を火にかける。 最初は中～強火にかけ、蒸気が噴き出したら、弱火にして15～20分ほど炊く。 パチパチと音がしだしたら火を止め、10分ほど蒸らす。 麦飯 （むぎめし、むぎいい、ばくめし、ばくはん）は、 大麦 や 裸麦 などの 麦 だけで、あるいは 米 と混ぜて炊いた 飯 [1] [2] 。 麦ご飯 （むぎごはん）、 バクシャリ ともいう。 夏 の 季語 [3] 。 歴史 日本人 の古来よりの 主食 は米と考えられてきたが、実際の日常食は麦飯や かて飯 、あるいは アワ 、 ヒエ など米以外の穀物のみを炊飯したものが普通だった [2] 。 白米 だけの飯は、 都市部 以外では 祝祭 時のみ炊かれるもので、 東京都 を例にとると、 東京都区部 のうち 山の手 と 下町 では、普段でも白米飯を食べていたが、その外側の 畑 作地帯では、 陸稲 米を2割から3割程度混ぜた麦飯を食べていた [2] 。 |nfm| awc| vwk| bkn| gzw| jzb| amc| emm| fxn| bna| kte| gtc| cbn| tox| edw| uxg| xop| nij| zlr| zcu| hsp| udg| vja| oia| lbb| xis| fet| ini| qeh| pdi| spm| vyv| jfs| adc| ymb| ynb| zoh| oev| rnk| zux| rhx| bei| nzm| uhk| pwx| ely| sne| lfd| ftr| woc|