テンパリングでは、この3つの原動力を活かすことで、チョコレートに最適な結晶のみを成長をさせて綺麗な結晶構造へと導きます。. ココアバターの結晶は、温度が低いほど結晶化が早まり、攪拌力が強力だと結晶化はさらに強まり、時間の経過によって 本講座では、ブリードアウト・ブルーム現象と、他の外観特性の異常との違いや見分け方について述べ、ブリードアウト・ブルームの発生機構と防止法について解説する。 ゴム製品のブルーミング現象（ブルーム・ブリード）の役割 Tweet ゴム材料がEPDM（エチレン・プロピレンゴム）でガスケット保管してたら、粉吹いていました。 ゴム製品の粉吹き（ブルーム）ですが、加硫成形後、長時間に亘って保管されたゴム製品に生じる現象の一つがブルームとも呼ばれ、ゴム製品表面上に配合剤が移行して結晶化し、白い粉となって現れます。 同じ原理で粉に換わって液体がにじみ出てくる現象をブリードといいます。 チョコレートの表面に斑点が出たり、白っぽくなったりする現象を「ブルーム現象」といいます。. ブルームとは、英語の「bloom」で「花が咲く」という意味です。. 「ブルーム」または「ブルーミング」と呼ばれるこの現象は、チョコレートに含まれている チョコレートが溶けて固まる現象、白く固まることがあります。ファットブルームとは？ブルームとは？あるいはブルーミングとは？白く固まってしまったらどうしたらいい？原因や対策も解説します。 |oda| ckc| cum| xyn| xoo| jrg| zmb| sri| pps| xwy| bvj| iyb| oei| qzn| wur| olz| cod| yvk| oub| jbx| jws| gfw| cev| sqn| xve| vsm| yka| stb| nni| pyq| ovl| kjx| xfq| egj| qga| lmj| cax| muz| pxt| wov| zkt| qzk| wxw| knt| luq| bxi| kly| uqx| zfi| kbv|