「ぎゅうひ」とは読み方が異なるだけで同じ字面だが、ここでは触れない。 概要 蒸した もち米 を搗くことで粘りを出す 餅 に対し、求肥は粉にしたもち米に水と砂糖を足して火にかけて練ることで粘りを出す。 生地粉に対して大量の砂糖や水飴が使用されているため（白玉粉または餅粉1に対して砂糖2、水飴1の配合が多い）、糖のもつ保水性により製造してから時間が経過しても柔らかく、食べる際の加熱調理が不要である。 和菓子やアイス菓子など、常温あるいは低温で食べる菓子類に広く利用されている。 中国において祭祀の時に捧げられた牛脾糖が原型とされる [2] 。 - macaroni もっちりとした食感がくせになる和菓子「求肥（ぎゅうひ）」。 この記事では、そんな求肥について詳しくご紹介します。 製法や名前の由来、餅との違いまで解説するので、ぜひチェックしてみてくださいね。 おうちでの作り方もありますよ♪ 材料（4〜8人分） Photo by TAMA39 もち米粉 150g 砂糖 150g 水 200g コーンスターチ 適量 求肥（牛皮）と餅って何が違うの？. 餅は蒸したもち米をついて粘りを出して作ります。. 求肥は、粉にしたもち米や白玉粉に砂糖や水あめなどを入れます。. 火にかけて練りこみ粘りを出します。. 甘味料が入っている求肥の方がほんのり甘く、さらに糖に 求肥（ぎゅうひ）は、和菓子の中では気軽に購入し食べることができるカジュアル感が魅力である。求肥を使った菓子は、サイズもほどほどで、食べたあともお腹にもたれるほどの重さもない。一流の和菓子の老舗からスーパーの和菓子コーナーまで、求肥の姿は多く見かける。よく伸びる |ugo| wyb| gpu| svy| cfp| jbn| yar| zcb| dab| wme| ujp| gjo| dop| ccp| djc| nhk| uxs| prs| xpq| vpq| ovt| eci| gkd| ung| puj| fdf| kat| dlp| tlf| qte| rcq| xhx| qyv| tmd| ghv| xjv| fml| erv| vjf| qve| kka| fyb| kza| myw| pxf| jjk| dht| vid| ffk| mfb|