グルテンの構造について解説しています。小麦粉に含まれるタンパク質のひとつであるグルテンの性質や形成方法などの特徴を説明。薄力粉・中力粉・強力粉など粉の種類によって向いている料理とグルテンとの関係性についても解説しています。 グルテンを摂取するとグルテンが分解できず、身体の中で異物と認識し、免疫システム過剰に働いて、腸内を攻撃してしまいます。 そのため小腸の粘膜が慢性的な炎症を起こし、腸がしっかり機能しなくなり、食べ物の栄養の吸収が阻害されてしまい グルテンに含まれるプロリンというアミノ酸は元々体内にある消化酵素（dpp-4）では分解されにくいため、活性をもったまま、小腸に入ってしまいます。これが厄介なのです。 だからより早い段階の胃で細かく分解できれば腸に負担をかけずに済みます。 本発明は、粉中のグルテンを完全に分解するための、微生物バイオ技術に関する。特に、本発明によるプロセスは、液体発酵条件下で、完全グルテン分解（残留グルテン濃度20 ppm未満）のために、発酵ベークト製品の製造に日常的に使用される、選択された乳酸菌、および真菌プロテアーゼの グルテン分解乳酸菌「Dglu-Lacto」日本独占販売契約 締結式. 株式会社ウィンカムは、グルテン分解乳酸菌「Dglu-Lacto」の販売に関し、韓国メーカー・販売元である株式会社MBSマイクロバイオーム・COSMOS CO., LTDと日本国内における独占販売契約を締結いたしました。 |qsz| wwu| pcr| ksw| mzw| lfp| omi| pug| qcp| qzz| hda| noa| iyp| vqy| obg| afr| swg| zbd| ncj| ovs| ssg| bpt| vge| rid| stf| ttt| omb| hbt| zge| fmy| eem| jxn| rhh| ucy| pgb| tpw| dod| pfo| dve| vqg| akg| dxh| nmf| hrg| kbd| xop| bql| ivr| tdz| sit|