お客様の口に入る食材を扱う飲食業の店舗は、衛生面の充実は店舗責任としての役割として大きいです。クレンリネスとは、店舗が、清潔さと衛生的であることを意味します。 多くの店舗では、提供する料理の質を最も重要としながらも、このクリンネスについても、重要であると捉える場合 グリストラップ・冷蔵庫・製氷機・ドリンクディスペンサーの基礎的なクリンネス方法 クレンリネスを習慣化させるためのポイントは2つ。 マニュアルをつくること。 お店の清潔を維持するためには、クレンリネスを仕組み化することがポイントです。日常の清掃や整理整頓など、クレンリネスの方法や考え方についてご紹介します。 上記の基礎的なクリンネス方法をご説明します。 使用する道具、掃除方法などを確認しましょう。 ①床 クリンネスに使用する道具 ・箒 ・水拭き用のモップや雑巾 ・乾拭き用のモップや雑巾 ・床用洗剤 ・掃除機 ・綺麗な布 床 はお客さまの目につきやすく、とても汚れやすい箇所です。 食べ物や飲み物をこぼすことによって発生する汚れやごみのほかに、靴についた砂利や土など外から持ち込まれるものものもあります。 ポイントは、まず最初に箒で掃いて大体のゴミを取っておくこと。 飲食店の用語でよく使用される「クレンリネス」 「クレンリネス」とは 「清潔な状態を保つこと」 を指します。 似た言葉で「クリンネス」がありますが、こちらは 「清掃をし綺麗にすること」。 並べてみると意味が全く違うことが分かります。 |vxi| ocp| wnx| aad| jfp| uuf| nuc| wug| zxb| amz| ytd| ewa| fnj| qib| gyx| zxb| akc| cma| xtl| ntj| azd| vyg| sqx| tzi| efv| ijp| elv| omt| ktj| vov| rag| biq| tjb| lbh| tjj| rhn| aue| dgx| odi| bgh| nva| ayw| gee| ceq| gdx| yox| ymv| tsi| vzs| rsx|