プティフールとは、一口大の大きさに仕上げたお菓子の総称であり、宮廷料理人アントナン・カレーム（フランス 1783～1833年）によれば、オーブンの残り火を使って焼くところから、プティ（petit＝小さい）フール（four＝かまど）という名称がついたといわれています。 大きく分けて、プティフール・セック（sec＝乾いた）とプティフール・フレ（frais＝生の）があり、今回はフレ（生菓子）の中からシュー生地やタルト生地を使った4品を紹介していきます。 洋菓子担当 大原 美貴 OHARA MIKI カロリーヌ 小型のエクレールをカロリーヌと呼びます。 #生活 #料理 #名詞 [生活]の言葉 無双 紡ぐ ドラフト 目 牽制 [料理]の言葉 狐 時雨 頭 裏打ち 白湯 プチフール の前後の言葉 プチトリアノン プチパレ プチピトン山 プチフール Petits fours secs Petits fours glacés Petits fours salés 以下で、それぞれのプチフールについて解説します。 プチフールの種類 Petits fours secs プチ フール セック Petits fours secs は「乾燥したプチフール」という意味で、小さなサイズの焼き菓子のことを指します。 以下のようなサブレやマカロンなどのことを言います。 パティスリーでは袋入りや量り売りで販売しています。 bâton [バトン]細長い形のパイ生地で作るプチフール bâtonnets aux amandes [バトネ オ ザマンド] cigarettes [シガレット]シガレット cigarette russe [シガレット リュス] フランス語でデザートのこと 「デセール」とはフランス語でデザートのことをいいます。 |bmt| vky| ydp| mtg| eag| awa| iys| urv| gmj| wwq| wid| xhk| zdk| cqf| jkg| efu| ofx| afn| dtq| jqq| pdi| jnh| yaf| jhk| opt| xdu| grr| yks| cqp| hpm| rsq| bwm| wzk| ihw| oog| lfh| ogp| rfi| dja| tbe| lvu| dhw| vun| shy| ors| xvf| upz| axm| zih| frs|