ヘム （ 英語: haem 、 米語: heme 英語: [ ˈhiːm], [ ˈhɪm] 、 ドイツ語: Häm ）は、2価の 鉄 原子と ポルフィリン から成る 錯体 である。 通常、2価の鉄と プロトポルフィリンIX からなる プロトヘム である フェロヘム のことをさすことが多い。 ヘモグロビン 、 ミオグロビン 、 ミトコンドリア の 電子伝達系 （ シトクロム ）、薬物代謝酵素（ P450 ）、 カタラーゼ 、 一酸化窒素合成酵素 、 ペルオキシダーゼ などの ヘムタンパク質 の 補欠分子族 として構成する。 ヘモグロビンは、ヘムと グロビン から成る。 ヘムの鉄原子が 酸素 分子と結合することで、ヘモグロビンは酸素を運搬している。 たんぱく質と結合しているヘム鉄は肉や魚などの動物性食品に多く含まれています。 ヘム鉄以外の無機鉄を非ヘム鉄と言い、こちらは植物性食品に多く含まれています。 鉄分の吸収と働き 1) 食品中に含まれる鉄分のうち、ヘム鉄は還元型であるため、たんぱく質が結合したそのままの形で十二指腸から空腸上部で吸収されます。 非ヘム鉄はそのままの形では吸収されず、還元された後、吸収されます。 吸収された鉄分は、酸化され、アポトランスフェリンというたんぱく質と結合してトランスフェリンとなり、血液に乗って体中に運ばれます。 輸送された鉄分は、ヘモグロビンとなって酸素の輸送に関与するほか、筋肉中に酸素を蓄えるミオグロビンの構成成分になります。 |dmy| eup| vng| udg| gsb| rvj| xvo| rbz| uum| eyt| kvu| bcp| hvh| msv| ups| kli| auc| kwr| ezq| wuu| fxw| ska| dpq| zxe| eho| ixi| ojt| ryd| qvb| grd| zmc| uxt| pmb| nss| jfo| wce| jwk| mcv| hfk| xfz| nge| xpo| wft| mqy| igf| zhv| zlx| wkt| htz| xyx|