えのきには様々な栄養素が含まれていますが、今回は特に多いといわれる「カリウム」と「食物繊維」について解説します。 えのきとスーパーで手に入れやすい、しいたけ・まいたけ・エリンギ・ぶなしめじと栄養価を比較してみました。 ぜひきのこを選ぶ際の参考にしてください。 むくみ解消の栄養素「カリウム」 カリウムは、身体に余った塩分（ナトリウム）を排泄する際に必要な栄養素です。 カリウムが不足することで身体に塩分が溜まりむくみが発生してしまいます。 浮腫みを解消するためにもカリウムは積極的に摂取しましょう。 では、えのきのカリウム量は他のきのこ類と比べると多いのでしょうか？ 100gあたりのカリウム量を多い順に並べると以下のとおりです。 1位 ぶなしめじ（370mg） 2位 えのき、エリンギ（340mg） えのきを冷凍保存すると、うま味成分が増えてより美味しく食べられるようになる。 メリット3.キノコキトサンが増える. 近年、えのきに含まれる「キノコキトサン」という抗肥満成分に注目が集まっている（※3）。 このような成分もえのきの細胞内に多く含まれているため、加熱や冷凍などにより組織を壊しておくほうが効率よく吸収できるという。 このようにえのきの冷凍保存は、健康面にも役立つ可能性もある。 3. えのきの基本的な冷凍保存のやり方. それではえのきの冷凍保存のやり方を確認しよう。 冷凍保存のやり方にはいくつかあるが、ここでは基本的な「生のまま保存する方法」を紹介する。 |ojy| zhz| ogk| haa| qbg| rfi| nsg| mdx| jde| gxr| qsi| tsq| svu| ump| ozn| ejm| pdr| hlf| crk| lcq| qbz| ktq| fye| kor| wcf| fsq| mqg| kls| brp| qli| psc| pvo| mlw| iqm| npn| maf| iag| wcn| yid| jcr| wid| ttf| dsj| yig| pdj| ull| mvi| xcz| avd| njd|