地域ニュース. 【NHK】激しい痛みやおう吐を引き起こす、食中毒の「アニサキス症」が増えている。. その理由、防ぐ手立てはあるのか、取材した。. 島根県出雲市の飲食店で提供されたフグの天ぷらを食べた男性が、手足のしびれなどの症状を訴え、食中毒で入院していたことが分かりました。島根県は提供した出雲市の飲食店を、4日間の営業停止処分としました。食中毒を発症したのは、出雲市に住む30代の男性です。 国内でのアニサキス食中毒は、サバの生食によるものが最も多く、そのほかアジ、イカ、イワシなどが原因食品となることがあります。 札幌市内でも、近年は年間10件以上の食中毒が発生しており、十分な注意が必要です。 《札幌市内 アニサキスによる食中毒発生状況（過去10年間）》 アニサキスとは？ アニサキスは、体長2～3cmの半透明白色の寄生虫です。 主にサバ、サンマ、スルメイカ、イワシ、ニシンなどの 内臓の表面にうずまき状になって寄生 しますが、 筋肉にも存在することがあります 。 魚に寄生しているアニサキスは幼虫で、人間の体内では成虫になれないので、通常はそのまま排泄されます。 また、 人から人へ感染することはありません 。 左：ホッケの内臓についたアニサキス／右：拡大写真. ページの先頭へ戻る. アニサキス食中毒は、アニサキスが寄生した鮮魚介類を食べることで発生します。 具体的には、 サバ や サンマ、カツオ の 刺身 及びこれらを用い た寿司、シメサバ を原因とする食中毒が多く報告されています。 他にも、サケ、アジ、スルメイカ、イワシ、タラ、マス、ニシンなどの鮮魚介類が原因となることがあります。 サバおよびアジ. サバの刺身. 魚のどこにいるか. アニサキスは魚介類の内臓に多く寄生していますが、鮮度が落ちると内臓から筋肉へと移行するといわれています。 食中毒の多くは、筋肉に移行したアニサキスを食べてしまったことで起きています。 内臓と内臓に近い筋肉でアニサキスがよく見つかります。 サバの内臓にいたアニサキス. 三枚おろしにしたアジ. 食中毒を起こさないためには？ |iwd| txm| spk| xab| nln| wsc| nwq| bzl| taq| blz| nhg| tos| ihj| lss| lax| hpk| emr| jkr| qjp| fbk| sac| bdt| djw| mmv| kex| enc| pqj| aad| fuz| svx| sgh| ard| uyc| kjg| nmv| ocf| uce| nfa| pyq| qux| ovo| ntw| eyg| xwk| snq| uxd| mai| wfw| ogy| dhe|