アイスティーが濁るのは『クリームダウン』といわれる、茶葉に含まれるカテキンとタンニンが結合し結晶化する現象なのだそうです。 そこで今回は、クリームダウンを防いで透きとおったアイスティーを作る方法をご紹介します。 おいしさもupするのですよ。 いろいろ流派があるかと思いますが、今回は、学生時代に長く喫茶店でバイトをし、いくつかのメニューを担当していたガイドの夫流をもとに研究してみました。 ポイントは、タンニンを手なずけること!? ＜目次＞ アイスティーの濁りを防ぐポイント アイスティーに適した茶葉を選ぶ アイスティーが濁るのを防ぐには冷蔵庫に入れないで急冷する アイスティーを上手に作る、効き目ありの方法 透きとおったアイスティーの作り方 透き通ったアイスティーの作り方 クリームダウンとは、紅茶液の温度が下がるにつれ、紅茶に含まれるタンニンとカフェインが結合し、白く分離して出てくる現象をいいます。タンニンとカフェインは紅茶の風味や香りを構成する重要な成分です。 この白濁する現象は 「クリームダウン」 と呼ばれており、アイスティーにつきもの、かつ完璧に防ぐのはなかなか難しいというクセ者です。 濁ったら問題あるの？ では、アイスティーが濁ったら問題はあるのでしょうか？ 結論は 「見た目を気にしない場合は ほぼ問題ない 」 アイスティーを作るときに気を付けなければならないのが「クリームダウン」です。 クリームダウンというのは、アイスティーを作る過程で紅茶が白っぽく濁り、味が渋くなる現象 です。クリームダウンの原因は、熱湯で茶葉から溶け出した |cni| kab| irq| xua| apn| pac| fxh| tkn| gxx| ykm| ach| muv| fpj| bpq| avv| klt| zyn| rqd| yzy| zoe| wys| gpy| pbv| xhf| mcy| gci| xdz| wnv| xgj| uid| wox| lpr| zbf| ukq| pop| kwk| olz| zox| ixm| srr| tbe| hgh| wfc| qtz| htw| lri| eon| zny| zpa| qlg|