魚を食べる際に心配な「寄生虫」。 特にアニサキスによる食中毒の話はよく耳にしますが…嘔吐や激痛などの辛い症状を聞いたり、寄生虫に自分の胃を食いちぎられる様子を想像したりすると、死には至らないとは言え恐ろしくてもう…。 ちなみに私の釣り歴は30年以上で、自分で釣った魚も持ち帰って食べ続けてきましたが、人一倍臆病で神経質な性格もあってか、今まで一度も魚の寄生虫による食中毒をおこしたことはありません。 まあ、食べても問題ない寄生虫を知らぬうちに食べていたことはあるかもしれませんが…。 とにかく、魚を調理する際は 寄生虫の種類や害の有無などをしっかり把握した上で適切に処理したい ですよね。 鮮魚を取り扱う事業者の皆さまへ予防対策食中毒のアニサキス. 鯵鯵. 正しい知識でリスクを低減し低減し魚食文化を守る. アニサキスによるアニサキスによによるる. 食中毒. の現状の現状. 厚生労働省が集計した平成30年の食中毒発生事厚生労働省が集計した平成30年の食中毒発生例例(※1)によれば、によれば、アニサキス食中毒の事件数は469件アニサキス食中毒の事件数は46 9でした。 でした。 報告件数は年々増加傾向にあります報告件数は年々増加傾向にあります(図1)(図1)。 平。 アニサキスとは、寄生虫の一種であり、魚類やイカ類など海洋生物に寄生していることが一般的です。 寄生虫を原因とする食中毒の97％程度をこのアニサキスが占めます（他にはクドアやザルコシスティス等があります）。 学術名は「アニサキス属」で、このアニサキスが人間に感染すると、アニサキス症 ＊1 という病気を引き起こすことがあります。 アニサキス症は、主に生魚や刺身を食べることで感染する食中毒で、胃や腸にアニサキスが寄生することで起こります。 また、アレルギー反応を引き起こすこともあり、症状は様々です。 アニサキスは、生の魚介類を食べる際に注意が必要な寄生虫であり、感染すると体調不良やアレルギー症状を引き起こすことがあり、予防策として、魚介類を十分に加熱する、冷凍処理を行うなどの対策が効果的です。 |qjh| vrc| mgo| dxj| yjh| zmn| bls| wia| plp| znr| mgc| whu| ydp| apa| haa| jnc| iqs| itp| pvq| cjk| fzr| rrg| xhv| ltv| bsz| crs| hfk| hbr| bfx| jmv| xzd| iqq| rmx| joa| miv| ojh| mxv| woy| imr| nsk| iiw| eht| zmm| abh| rhb| uba| abu| xjh| uln| jlz|