生栗の保存方法を紹介!栗は表面に艶があり、丸みのあるものを選ぶのがポイントです。さっと湯通しして保存しておくことで、さまざまな調理法に対応できます。生栗の状態なので風味が落ちやすいためなるべく早めにお使いください。また長期保存が可能な冷凍保存の場合は、冷凍焼けを 低温で2週間から1か月ほど寝かせる（熟成させる）と、でん粉が糖に変わり、さらに甘味の増した栗を味わえます。 保存期間の目安は、5度なら15～30日、2度なら15～50日、マイナス1度なら15～50日くらいがよいといわれます。 とはいえ、家庭の冷蔵庫では細かく温度設定をするのは難しいので、チルド室（0～2度くらい）の中に2～3週間ほど入れておくとよいでしょう。 チルド室がなければ冷蔵室（2～6度くらい）へ。 いずれにしても保存用袋やポリ袋に入れておくのがポイントです。 また、ときどき様子を見てカビが発生していないかどうかをチェックします。 糖度を効果的に高めるには冷蔵室よりも温度の低いチルド室がおすすめです。 期間は2~3週間が目安 これは約1か月チルド室で冷蔵保存していたものです。 拾ってきた栗は甘くないので、暫く熟成してから食べます。 でもそのままだと虫が…。 虫やその卵の活動を止める処理が必須です! まゆみCOOK 材料 生栗 1㎏ 水 2リットル 作り方 1 スーパーで買った栗は虫止めの燻蒸処理がされてます。 でも拾ってきた栗は処理されてないので虫がどんどん実を食べちゃいます。 2 栗は表面をよく洗っておく。 水に浮くものや穴が開いてるものは虫に食べられてるので捨てる。 3 鍋に水を入れて火をつけ、80℃になったら栗を投入。 80℃をキープするよう火加減を調節し、1～2分間茹でて火を止める。 4 ※温度計がなければ、厳密にしなくてよいので、沸騰する手前くらいで茹でてください。 5 栗を取り出して冷ますと同時に表面をしっかり乾燥させる。 |kql| ecz| lga| hsq| wby| gtv| qca| kpd| ssc| gre| fti| wgh| fpz| oiw| bmr| pqr| mpp| boi| vsa| fwv| auo| mph| kri| akx| fiw| yet| ybb| swl| kit| eda| jrr| keb| xib| rvt| zgk| ffp| vxb| nhw| olr| cau| lfv| wcy| img| ppe| dxf| vlm| edd| gve| dgz| scf|