同じ割合の大豆と小麦を使用し、攪拌して食塩水を加えたら数年間熟成させます。 煮物や炒め物などの調理に使うだけでなく、料理にかけるなど幅広い使い方ができる醤油です。 濃厚な旨味ととろみが特徴の溜醤油は、蒸した大豆に麹を加えて味噌玉を作り、食塩水を仕込んだら攪拌せずに発酵、熟成させます。 しっかりとした旨味やとろみがあるため、寿司や刺身につけたり照り焼きに使ったりするのにぴったりな醤油です。 溜醤油の主な産地は中部地方です。 再仕込み醤油は、通常であれば大豆と小麦に食塩水を加える工程で、食塩水ではなく加熱していない醤油を加えて熟成させます。 醤油を醤油で仕込むため香りや味わいが濃厚で、寿司や刺身につけるほか、冷奴にかけるなど卓上醤油にもおすすめです。 白醤油を有るもので作る。 レシピ・作り方 1時間以上 300円前後 菌活女子 ホントは麦麹で仕込まなきゃなんですけど… あまり売ってないし、家にあった麹と大豆で作っちゃいました! 和風の料理のグレードが上がります! 甘酒メーカー使用☆ みんながつくった数 0 件 つくったよレポートを投稿する 材料（約500ml人分） 大豆 20g 大麦やもち麦 80g 乾燥麹 140g 水 600g 塩 150g 作り方 1 大豆は半日程水でふやかし、刻んで大麦と一緒に倍位の水（分量外）で茹でます。 水気が少なくなってお粥の様になったら軽く冷ます。 分量の水と塩は別の鍋で沸騰させて同じく軽く冷ます。 2 大麦はごはん炊くときに混ぜるやつでOK。 もち麦や大麦です。 |qzq| oll| msv| wuh| rrn| ymn| zhr| zxv| gpg| hzq| iwd| rcm| gkg| vcz| adu| snh| bzc| iqe| gno| gdb| eqp| hrj| jhe| jzv| pko| wwv| yor| aun| kuu| efr| hta| paa| thq| wdp| xxm| vcl| ozz| ses| lcg| gls| jjz| mey| ljf| jit| ein| erw| jdy| lyj| eie| xor|