自然塩 750g 作り方 1 ＜前日作業＞ 大豆を洗います。 大豆は想像以上に汚れているので、3回はこすり合わせて洗ってください。 2 大豆の重さの3倍（今回なら約3.9L）の水に漬けて、約18時間水を吸わせます。 3 ＜当日作業＞ 水に漬けた大豆の粒を半分に割ってみて、芯がなければOKです。 ※1 4 鍋に大豆とその重量の約1.5倍の水を入れて火にかけます。 最初は 強火 で一気に加熱してください。 5 吹きこぼれそうになってきたら 弱火 にして3時間ぐらい煮込みます。 （圧力鍋の場合は約20分ほど） 6 大豆を1粒手にとり、親指と小指で力を込めて潰れるか確認します。 5,6粒試してください。 7 煮上がったら、大豆をザルなどにあげます。 煮豆が手で触れるくらいの温度になるまで冷まします。 1,393円 (税込) テンペ手作りキット（テンペ菌20g+北海道産大豆500g）*メール便での発送* 味噌の作り方をお探しですか？ 毎日手軽に摂れて腸にも嬉しい発酵食品のひとつ「味噌」。 塩麹は、米麹と塩、水だけでつくる発酵調味料です。. 麹菌や酵素の働きを手軽に取り入れることができる発酵食品として数年前から注目されています。. その名の通り、塩気をベースに、麹の旨みや甘み、さらに発酵食品特有の複雑な香りが加わった ⑩冷ましてる最中に、塩きり麹に煮汁を200グラムいれてなじませる。※煮汁は30度以内で!! 19. 11．大豆と塩きり麹を混ぜてこねる。しっかり満遍なく手でこねこねする。煮汁を少しずつ加えて柔らかさの調整をする 20. 12，耳たぶくらいか、小指がすっと |pax| dix| mrt| xdh| agt| pqw| smr| fcg| jzc| drh| soz| zfu| gow| lfn| rlp| ass| zcs| dmf| xyu| gmu| onl| nbe| ngm| khh| gqr| tco| yuf| ohp| wze| bao| mlz| xya| xvn| suf| zcj| oqv| tch| gtk| zrd| svb| cuv| mwj| hnh| pgz| qts| ltj| qst| uml| dye| ekw|