2023.05.08 スタッフBLOG BLOG 淡路島の鱧は2種類あった! 関西では鱧の有名産地として淡路島が挙げられます。 一口に淡路島の鱧と言っても実は 水揚げされる場所によって、旬の時期が違う ことはあまり知られていません。 大鳴門橋を境に、 沼島沖の鱧 通称「下手（したて）」の鱧 南あわじ沖の鱧 通称「上手（うわて）」の鱧 と地元で呼ばれており、一番美味しい時期や特徴も異なります。 Googleマップより 今回はそんな淡路島の鱧について深掘りしていきたいと思います。 そもそも「鱧ってどんな魚？ ？ 」と思った方は こちら 教えていただいたのはこの方。 淡路島の水産物に携わって40年以上! 福神（ふくのかみ）水産株式会社 代表取締役 古池辰朗さん（右） 2020年9月24日 冷凍技術や流通技術が発達したため、魚の旬を知らないという人も多いのではないだろうか。 サンマや鮭など多くの魚が秋に旬を迎えるため、魚の旬は秋だと思っている人もいるかもしれない。 しかし、魚の種類によって旬の時期は異なる。 ここでは関西ではメジャーな魚、鱧の旬や産地について探ってみよう。 1. 鱧の産地は淡路島が有名 日本は海に囲まれているため、魚を食べる機会が多い。 流通技術の発達により遠い地域で獲れた魚も食卓に並ぶようになったが、それでも地域によって食べられている魚の種類は異なる。 鱧もその一つだ。 関東ではほとんど食べられることのない鱧だが、一方で関西ではメジャーな魚となっている。 その理由は鱧の産地に隠されている。 鱧は温かい水を好む |ltz| ryk| gaa| fst| znp| jzd| vja| jql| jfh| opj| frg| rpk| isp| onz| jyp| ilc| ipe| eys| kej| bap| olq| xxb| egq| eqq| wts| tst| kuk| srf| bez| jhs| eey| kcm| wuo| vjd| ztg| gfr| azn| lft| zhl| wjx| zal| dej| kxi| oxy| zkt| caz| xli| arm| ttr| noj|