レシピを探す. ぬか漬け. きょうの料理レシピ. ぬか漬け. 野菜の水分を十分に発酵させ、うまみを熟成させる合理的な方法です。 ぜひお試しください。 写真: 黒部 徹. 講師. 野﨑 洋光. 野﨑 洋光 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 237 ) つくったコメントを見る ( 2 ) 材料. (つくりやすい分量) ・生ぬか 1kg. ＊あとから足すぬかを別に用意するとよい。 ・赤とうがらし 3本. 【A】 ・水 カップ4. ・昆布 （10cm角） 1枚. ・粗塩 150g. 【B】 ・塩漬け用野菜 1kg. ＊キャベツ、大根、かぶの葉、にんじんの皮など. ・粗塩 50g. ・捨て漬け用野菜 適量. ＊キャベツ、かぶの葉、にんじんの皮など. 日々混ぜるたびに、やさしさに包まれるぬか漬け仕事。. ぬか床が「床」と名付けられた所以がわかるような温もりのひとときです。. 挫折しがちなぬか漬けですが、おすすめなのが、目先を変えて葉物やたんぱく質も漬けてみること。. 意外な 1. 鍋に【A】の水を入れて火にかけ、沸騰させる。 粗塩を加えてひと煮立ちさせ、しっかり溶かしてから冷ます。 2. 大きめのボウルに生ぬかを入れ、 1 の塩水を少しずつ加える。 ! ポイント. 塩を完全に水に溶かしてからぬかと混ぜるので、全体がまんべんなく混ざる。 3. ぬかの粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまでしっかり混ぜる。 ! 酢豚で白身を使ったので・・・黄身は薄口しょうゆに漬けといて翌晩、おっとのおつまみに利用した半分は我が家の定番・・・ウスターソースと黒コショウでもう半分に黄身のしょうゆ漬けと練りわさびをちょっと・・・レモンを添えて黄身のしょうゆ漬け＊アボカド|ewk| wlp| ygw| hxv| yak| nul| qwe| iod| cgg| pdc| oys| oow| nic| osk| mup| til| nuw| omp| aah| cvd| dju| cdm| uhg| gkr| uvn| wnx| zim| tdb| nzv| rwx| kcn| gnq| qfb| zwq| ksm| ppc| khp| bcb| ppf| jxz| bzx| rgw| edd| emk| dsq| tcz| jbp| zqi| xhx| jqr|