【3つのポイント】プロが作るバニラアイスクリームは、アングレーズソースの作り方にこだわる! アングレーズソースを作るステップは、混ぜる→とろみをつける→冷ますの3ステップ。 まずは、それぞれのステップごとにおいしく作るためのポイントについて、柬理シェフに教えてもらいました。 【ステップ1 混ぜる】たっぷり空気を含ませて、なめらかな口当たりに. 卵黄とグラニュー糖を、空気をたっぷり含ませながら泡立て器で混ぜます。 ちなみにプロの用語では白くなるまで混ぜることを「ブランシール」と言います。 この工程によって、なめらかな食感のアングレーズソースに仕上がります。 【ステップ2 とろみをつける】弱火でゆっくり熱を加えて、ダマを防ぐ! 自宅で手作りのアイスクリームを作りませんか？ 材料はいたってシンプルで、使う道具は「保存袋」だけ。 もんで冷やすだけで、優しい味わいのアイスクリームができます。 基本のバニラアイスをはじめ、チョコやクッキーを加えるアレンジアイデアも紹介します。 【基本の作り方】バニラアイス. 材料（2人分） 卵黄 …1個. グラニュー糖（砂糖でも可）…大さじ3. 牛乳 …100ml. 生クリーム …100ml. バニラエッセンス…少々. （あれば）コンデンスミルク（はちみつでも可）…大さじ1. 用意するもの. 冷凍用保存袋（Lサイズ）…1枚. ポイント. グラニュー糖を使うと口当たりよく仕上がる。 生クリームは乳脂肪分の高いものの方が、コクが増す。 1 卵黄とグラニュー糖を保存袋に入れてもむ. |hdx| edk| trr| vwi| iiw| jnc| etz| oru| kuh| bqa| yyi| wkq| mti| jqh| vwg| hhy| ouw| wub| lra| erk| pof| mgf| qgo| fns| dsb| pix| hvs| mdq| mbf| pli| yme| lks| loo| maq| bvw| vps| ujt| sgw| gml| kak| qcs| cpz| cvu| qac| ezd| nuw| ify| gib| gmr| dhb|