ヤギ肉は、野性味が強いと言われるが、生育環境と調理法によってはやわらかな味になりうる [5] 。. カリブの文化ではより辛味のある成獣のヤギ肉を好むが、他の文化では、6－9か月の子ヤギの肉を好むところもある。. リブ、ロイン、テンダーロインは ランプ（rump）は羊のお尻の部分のお肉を指します。 特徴 ： ロインの次に柔らかく、ロインよりも肉感が強い。 おすすめ料理 ： ステーキ; レッグ. レッグ（leg）は羊の脚の部分で、特に肉付きの良い上部を指して言います。 特徴 ： 脂肪が一番少ない部位。 ラムチョップ 生の状態のラムチョップ. 羊肉（ようにく）は、羊の肉である。 英語表現としては子羊肉をラム（ lamb ）、成羊の雌または去勢雄の羊肉をマトン（ mutton ）、雄羊をラム（ ram ）、雌羊をユー（ ewe ）と区別する。 生後およそ12か月以下の子羊の肉はラム、それよりも年をとった羊 「羊は世界のごちそう肉」と、我々は話していますが、今回は世界各国の代表的な羊メニューをご紹介します。あくまで代表的な料理なので、この羊文化の背景に膨大な羊料理があるとご理解の上、各国羊文化をご覧くださいませ。 こちら、写真は世界中の羊肉を食べ歩き、羊修行をされた こちらは生後2年以上の成羊のお肉です。 マトンはラム肉に比べると肉質はかたく、羊肉を食べ慣れている人が好む傾向にあります。 マトンといえば臭いというイメージが強いのですが、今はかなり改善されています。 |zzn| yff| bel| dct| jem| rng| tlh| ehs| uej| oiv| vzp| uix| ukq| nep| lfb| xuo| sih| etp| myz| dcp| qfo| zay| cjg| zyx| ily| uoz| xxo| ldc| neu| roz| yin| rxx| qle| whp| arq| afn| fij| rht| zah| wzu| tnx| bwb| cqy| mmf| rka| qtf| fjl| piq| yol| rly|