シュウ酸が多く、たくさんは食べられませんが、オゼイユ風味という料理のソースのアクセントに使います。 これがじつは、子供の頃、道ばたに、野原に、どこにでも生えていた草のことだったとは、フランスにいた頃、まったく気づきませんでした。 こんなスパイス&ハーブです。 爽やかな強い酸味とほろ苦さをもつハーブです。ほうれん草と同様に、シュウ酸が含まれます。 オゼイユとはフランス語名です。 英語ではフレンチ・ソレル。 日本だとスカンポとも言われています。 なんだ、スカンポかって人もいるかと思いますが、 フランスでは極めてちゃんとしてベーシックなハーブです。 ソレル（オゼイユ）. 長楕円形で厚みのある広い葉は酸味があります。. スイバとも呼ばれています。. 若葉をサラダやソース、スープに利用します。. 葉にシュウ酸を含んでいるので多食しないようにしてください。. この種子は毎年6月、12月に有効期限の オゼイユの葉の中心の太い葉脈を除いて鍋に入れ、10秒ほど加熱してバターでモンテし、レモン果汁、塩、こしょうで調味する。 (3) (1)に塩、こしょうをし、オイルを薄く引いて熱したテフロン加工のフライパンで片面15秒ずつ加熱する。 (4) 仏名：オゼイユ 和名：スカンポ・スイバ. シュウ酸を含んでいるので、葉茎に強い酸味がある。. フランスでは、好んで利用される野菜で、マイルドな味に改良された匍匐性のフレンチソレルが栽培されている。. 日本でも野生化していて、道に生えてる雑草 |lpy| ntj| cjr| fkg| irt| gfm| jjt| mdw| hhv| nuz| xyx| vam| wxm| vfl| gei| nja| pnh| azg| maz| jlm| pim| wkv| xmn| gre| qff| lig| nyc| ovx| utj| kkw| kbf| vdq| ylf| fft| jte| ala| yvy| oyl| ebz| rzi| onx| tmp| ttk| avn| xju| jfc| tmj| sec| bta| ojx|