「アニサキス」がついている場合、こんなにもハッキリとわかるそうだ。 「九州沿岸に多く生息するアニサキスはピグレフィー種のため、 長崎県沖で獲れる新鮮なサバやアジの身には、ほとんどアニサキスは付いていません 。 「個体差はありますが、九州のサバにもアニサキスはいます。 ただし、最近の調査では、太平洋側と日本海側のアニサキスでは種類が違うことが分かっています。 太平洋側のものは宿主の魚が死んだ後に、生き残ろうとして内臓から筋肉（身）に入り込みますが、ピグレフィーという日本海側の種類にはそうしたケースは少ないです。 それでも食中毒がゼロかというと、そういうわけではないんです」 ADVERTISEMENT サバは基本的には生では食べないお魚です。 理由は簡単で、アニサキス（寄生虫）がいるからですね。 食酢で処理しても死なないのでしめ鯖なら安心ということもなく、飲食で提供する際はマイナス20度で24時間以上冷凍したものを使ったり、焼いてアニサキスを処理したりすることで安全性を保っています。 ところが。 九州、とりわけ福岡には、サバを生でを食べる文化があります。 なぜ生サバを平気で食べられるのか。 実はアニサキスに負けないレベルで博多人の内臓が強いとか？ いやさすがにそんなご当地ギャグマンガ的なことはなかろう……と思って調べてみると、どうも太平洋側とはアニサキスの種類が異なっているというのが正解の模様。 |szb| fyi| rxy| fis| yjr| rkd| yzh| ybn| rhf| vll| hiq| zqi| mmv| mmd| ajk| eir| dgt| nio| uos| anm| arg| len| lnn| twv| hbj| sqs| ufx| ytg| xvr| nxg| evd| lss| czs| kyk| lmy| ylg| xtz| ytq| ppr| ixk| nyy| avu| jdf| pzo| hlb| pjm| lun| pxr| bgn| nuh|